फलों को आम तौर पर कम समय तक रखा जाता है और कमरे के तापमान पर खराब होने और सड़ने का खतरा होता है। यहां तक कि अगर उन्हें रेफ्रिजरेट किया जाए, तो वे केवल कुछ हफ्तों तक ही टिके रहेंगे। इसके अलावा, हर साल बड़ी संख्या में फल बिक्री के लायक नहीं होते हैं, या तो जमीन पर या स्टालों पर सड़ जाते हैं, इसलिए फलों का प्रसंस्करण, सुखाने और पुनर्विक्रय मुख्य बिक्री चैनल बन गए हैं। वास्तव में, फलों की प्रत्यक्ष खपत के अलावा, हाल के वर्षों में उद्योग के विकास में गहन प्रसंस्करण भी एक प्रमुख प्रवृत्ति है। गहन प्रसंस्करण के क्षेत्र में, सूखे फल सबसे आम हैं, जैसे कि किशमिश, सूखे आम, केले के चिप्स, आदि, जो सभी ताजे फलों को सुखाकर बनाए जाते हैं, और सुखाने की प्रक्रिया को भाप जनरेटर से अलग नहीं किया जा सकता है।
जब फलों को सुखाने की बात आती है, तो कई लोग केवल धूप में सुखाने या हवा में सुखाने के बारे में सोचते हैं। वास्तव में, ये दोनों पारंपरिक फल सुखाने की तकनीकें हैं। आधुनिक विज्ञान और प्रौद्योगिकी के तहत, हवा में सुखाने और धूप में सुखाने के अलावा, भाप जनरेटर फलों को सुखाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सुखाने की विधि है, जो सुखाने की दक्षता को अधिकतम कर सकती है और पोषक तत्वों के नुकसान को कम कर सकती है। इसके अलावा, सूखे फल निर्माताओं को अब खाने के लिए मौसम देखने की ज़रूरत नहीं है।
सुखाने की प्रक्रिया में फलों में मौजूद शर्करा, प्रोटीन, वसा और आहार फाइबर को केंद्रित किया जाता है। विटामिन भी केंद्रित होते हैं। जब सूख जाता है, तो विटामिन सी और विटामिन बी 1 जैसे गर्मी-स्थिर पोषक तत्व हवा और सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। फलों को सुखाने के लिए भाप जनरेटर जल्दी से भाप उत्पन्न करता है, बुद्धिमानी से तापमान को नियंत्रित करता है और आवश्यकतानुसार ऊर्जा प्रदान करता है। यह समान रूप से गर्म हो सकता है। सुखाने के दौरान, यह पोषक तत्वों को उच्च तापमान से होने वाले नुकसान से बचा सकता है, और फलों के स्वाद और पोषण को काफी हद तक बरकरार रख सकता है। अगर ऐसी अच्छी तकनीक का बाजार में व्यापक रूप से उपयोग किया जा सके, तो माना जाता है कि फलों की बर्बादी को काफी हद तक कम किया जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-19-2023
