A gyümölcsökről köztudott, hogy általában rövid az eltarthatósági idejük, szobahőmérsékleten hajlamosak a romlásra és a rothadásra. Még hűtőszekrényben is csak néhány hétig tárolhatók. Ezenkívül minden évben nagyszámú gyümölcs eladhatatlanná válik, akár a földön, akár a standokon rothadva, így a gyümölcsfeldolgozás, -szárítás és -értékesítés vált a fő értékesítési csatornává. Valójában a gyümölcsök közvetlen fogyasztása mellett az utóbbi években az iparág fejlődésének egyik fő trendje a mélyfeldolgozás. A mélyfeldolgozás területén a szárított gyümölcsök a leggyakoribbak, mint például a mazsola, a szárított mangó, a banánchips stb., amelyeket mind friss gyümölcsök szárításával állítanak elő, és a szárítási folyamat nem választható el a gőzfejlesztőtől.
A gyümölcsaszalás kapcsán sokan csak a napon vagy a levegőn történő szárításra gondolhatnak. Valójában ez a kettő csak hagyományos gyümölcsaszalási technika. A modern tudomány és technológia keretében a levegőn és a napon történő szárítás mellett a gőzfejlesztők a leggyakrabban használt szárítási módszerek a gyümölcsaszaláshoz, amelyek maximalizálhatják a szárítás hatékonyságát és csökkenthetik a tápanyagveszteséget. Ezenkívül az aszalt gyümölcs gyártóinak már nem kell az időjárást figyelniük az evés előtt.
A szárítás az a folyamat, amelynek során a gyümölcsben található cukor, fehérje, zsír és élelmi rost koncentrálódik. A vitaminok is koncentrálódnak. Szárításkor a hőstabil tápanyagok, például a C-vitamin és a B1-vitamin szinte teljesen elvesznek a levegő és a napfény hatására. A gyümölcsaszaláshoz használt gőzfejlesztő gyorsan termel gőzt, intelligensen szabályozza a hőmérsékletet, és szükség szerint energiát biztosít. Egyenletesen melegít. Szárításkor elkerülhető a magas hőmérséklet okozta tápanyagkárosodás, és nagyrészt megőrzi a gyümölcs ízét és tápértékét. Ha egy ilyen jó technológia széles körben elterjed a piacon, úgy gondolják, hogy a gyümölcspazarlás jelentősen csökkenthető.
Közzététel ideje: 2023. július 19.
