מחולל קיטור חשמלי אוטומטי לחלוטין של NBS FH 12KW המשמש להלבנת ירקות

כאשר טמפרטורת המים מגיעה לנקודת הרתיחה של הכלורופיל, הכלורופיל מתחמצן בקלות, מה שיכול לסלק חמצן מרקמת הירק. גם אם הוא מטופל בטמפרטורה גבוהה, הסיכוי לחמצון מצטמצם, כך שהוא עדיין יכול לשמור על צבעו הירוק הבוהק. בנוסף, הלבנת ירקות יכולה להפחית כמות ניכרת של חומצה ברקמות הירק הירוקות. כאשר מטופלים בטמפרטורות גבוהות, ניתן להפחית את האינטראקציה בין הכלורופיל לחומצה, מה שמפחית את הסיכוי ליצירת פאאופיטין.

באופן כללי, נקודת הרתיחה של הכלורופיל נמוכה בהרבה מנקודת הרתיחה של מים, וכאשר הוא מגיע לנקודת הרתיחה, הכלורופיל מתחמצן. לאחר שחרור החמצן, הירקות לא יתחמצנו ויכולים לשמור על צבעם הטרי. לכן, כדי לא להלבין את הירקות ולהגיע לנקודת הרתיחה של הכלורופיל, יש צורך לשלוט בטמפרטורת הירקות.

מחולל הקיטור משתמש בצינור חימום כדי לייצר חום. צינור החימום משמש לאספקת חום רציפה לדוד. לאחר הפעלת המכשיר, הוא יכול לייצר קיטור בטמפרטורה גבוהה לירקות תוך שתי דקות. כל שעליך לעשות הוא לשלב מחולל קיטור זה עם ציוד אחר. על ידי חיבורו, הוא יכול לספק קיטור בטמפרטורה גבוהה רציפה לירקות. זה שונה מדוודים רגילים. מחולל קיטור זה אינו מייצר טמפרטורות גבוהות באופן מקומי ורותח רק באופן מקומי. במקום זאת, הוא יכול להבטיח שכל מקום בתוך הדוד יוכל לקבל קיטור בטמפרטורה גבוהה באופן שווה.

מכיוון שירקות הם מוצרים אכילים, יש להבטיח בטיחות מוחלטת במהלך העיבוד, ובמיוחד את בריאות המים והקיטור. מחולל הקיטור מצויד בציוד לטיהור מים לטיפול במים הנכנסים לדוד על מנת להבטיח שהקיטור בטמפרטורה גבוהה שנוצר יהיה נקי. אין בו זיהומים והוא עומד במלואו בתקני ההיגיינה לבטיחות עיבוד מזון.

יתר על כן, בעוד שהמדינה דוגלת בתוקף בשימור אנרגיה ובהגנה על הסביבה, השימוש במחוללי קיטור יכול גם לחסוך באנרגיה תוך הפחתת פליטות תחמוצות חנקן, דבר המועיל מאוד ליצרנים, למדינה ולעם.