NOBETH CH 48KW pilnai automatinis elektrinis šildymo garo generatorius, naudojamas padažų alaus pramonėje

Tradicinis sojų padažo gamybos būdas yra gana sudėtingas, o veislės – gana vienos. Šiais laikais, nuolat turtėjant žmonių maisto kultūrai, sparčiai keitėsi ir sojų padažo gamybos metodai. Nuo tradicinio rankų darbo sojų padažo iki šiandieninio mechanizuoto minkštimo, mūsų sojų padažo gamybos technologiją galima suskirstyti į virimą, fermentaciją, alaus virimą, sirupo įpylimą, sterilizavimą ir kt. Nesvarbu, ar tai virimas, fermentacija, ar sterilizavimas, beveik visoms procedūroms reikalingi dujiniai garo generatoriai.

1. Pirmiausia pamirkykite sojų pupeles. Prieš verdant žalias sojų pupeles sojų padažui, jas šiek tiek pamirkykite.

⒉ Tada garinkite, įdėkite į garo generatoriaus generuojamus žemos temperatūros garus ir garinkite garo generatoriuje apie 5 valandas

3. Po to fermentacija sustabdoma, o fermentuotų sojų pupelių temperatūros reikalavimai tampa vis griežtesni, paprastai pasiekdami 37 laipsnius Celsijaus. Šiuo metu taip pat galima naudoti dujų garų generatorių, kad būtų sustabdyta aplinkos temperatūra ir sustabdyta fermentacija, taip užtikrinant tinkamą temperatūrą tempeh.

4. Didinti virimo slėgį ir sutrumpinti virimo laiką yra geri būdai pagerinti sojų padažo kokybę. Galima reguliuoti dujinio garo generatoriaus temperatūrą ir slėgį, o garo kaitinimo sąlygas virimo, koji gamybos, fermentacijos ir papildomo apdorojimo metu galima lanksčiai kontroliuoti, kad būtų užtikrintas normalus padažo spalvos, aromato, skonio ir pagrindinės masės susidarymas. Atmosferos slėgio garai ir aukšto slėgio garai iš dujinių garo generatorių yra dažniausiai naudojami virimo metodai sojų padažo gamyboje. Garinamos medžiagos turi būti subrendusios, minkštos, birios, nelipnios, be tarpinių sluoksnių ir turėti klinkerio būdingą spalvą bei aromatą.

5. Sterilizacijos proceso metu garų generatoriaus generuojamas aukštos temperatūros garas yra grynas ir higieniškas, turintis sterilizavimo efektą. Jis taip pat gali būti naudojamas sojų padažui sterilizuoti jį apdorojant. Didelis šiluminis efektyvumas, greita dujų gamyba ir gryni garai atitinka maisto gamybos saugos reikalavimus. Visiškai automatinis veikimas gali sumažinti darbo sąnaudas. Tai geresnis pasirinkimas maisto įmonėms, siekiančioms pagerinti gamybos efektyvumą ir sumažinti sąnaudas.

Naudojant garo generatorius sojų padažui gaminti, galima veiksmingai apsaugoti maisto saugą ir pagerinti gamybos efektyvumą, todėl tai yra geriausias pasirinkimas gamintojams.