NOBETH CH 48KW pilnībā automātisks elektriskās apkures tvaika ģenerators, ko izmanto mērču brūvēšanas nozarē

Tradicionālā sojas mērces ražošanas metode ir samērā sarežģīta, un šķirnes ir relatīvi vienotas. Mūsdienās, nepārtraukti bagātinoties cilvēku pārtikas kultūrai, arī sojas mērces ražošanas metodes ir strauji mainījušās. No tradicionālās ar rokām gatavotās sojas mērces līdz mūsdienu mehanizētajai mīkstuma ražošanai mūsu sojas mērces pārstrādes tehnoloģiju var iedalīt vārīšanā, fermentācijā, brūvēšanas procesā, sīrupa pievienošanā, sterilizācijā utt. Neatkarīgi no tā, vai tā ir vārīšana, fermentācija vai sterilizācija, gandrīz visiem ir nepieciešami gāzes tvaika ģeneratori.

1. Vispirms iemērciet sojas pupiņas. Pirms vārāt neapstrādātas sojas pupiņas sojas mērces pagatavošanai, tās nedaudz iemērciet.

⒉ Pēc tam tvaicējiet, ievietojiet to tvaika ģeneratora radītajā zemas temperatūras tvaikā un tvaicējiet tvaika ģeneratorā apmēram 5 stundas

3. Pēc tam fermentācija tiek pārtraukta, un fermentēto sojas pupiņu temperatūras prasības kļūst arvien stingrākas, parasti sasniedzot 37 grādus pēc Celsija. Šajā laikā var izmantot arī gāzes tvaika ģeneratoru, lai apturētu apkārtējās vides temperatūras uzsildīšanu un apturētu fermentāciju, tādējādi nodrošinot piemērotu temperatūru tempeham.

4. Gatavošanas spiediena palielināšana un gatavošanas laika saīsināšana ir labi veidi, kā uzlabot sojas mērces kvalitāti. Gāzes tvaika ģeneratora temperatūru un spiedienu var regulēt, un tvaika sildīšanas apstākļus gatavošanas, koji gatavošanas, fermentācijas un pēcapstrādes laikā var elastīgi kontrolēt, lai nodrošinātu normālu mērces krāsas, aromāta, garšas un pamatmasas veidošanos. Atmosfēras spiediena tvaiks un augstspiediena tvaiks no gāzes tvaika ģeneratoriem ir plaši izmantotas gatavošanas metodes sojas mērces ražošanā. Tvaicēšanas materiāliem jābūt nogatavinātiem, mīkstiem, irdeniem, nelipīgiem, bez starpslāņiem un tiem jābūt ar klinkera raksturīgo krāsu un aromātu.

5. Sterilizācijas procesā tvaika ģeneratora radītais augstas temperatūras tvaiks ir tīrs un higiēnisks, un tam ir sterilizējoša iedarbība. To var izmantot arī sojas mērces sterilizēšanai tās apstrādes laikā. Augsta termiskā efektivitāte, ātra gāzes ražošana un tīrs tvaiks atbilst pārtikas ražošanas drošības prasībām. Pilnībā automātiska darbība var samazināt darbaspēka patēriņu. Tā ir labāka izvēle pārtikas uzņēmumiem, lai uzlabotu ražošanas efektivitāti un samazinātu izmaksas.

Izmantojot tvaika ģeneratorus sojas mērces ražošanai, var efektīvi aizsargāt pārtikas nekaitīgumu un uzlabot ražošanas efektivitāti, padarot to par labāko izvēli ražotājiem.