Ny etona avo lenta avoakan'ny mpamokatra etona dia miditra ao anaty fitoeran-drano miaraka amin'ny pulpan'ny voankazo namboarina amin'ny alàlan'ny fantsona, ary ny fitoeran-javatra dia mafana haingana mba hitazonana ny fitoeran-javatra amin'ny 25-28 degre, ary ny fotoana fermentation dia 5 andro.
Nandritra ireo andro 5 ireo, ny mpamokatra etona dia nanome hafanana tsy tapaka ny fitoeran-javatra, nafanaina mitovy, ary nanome tontolo tsara ho an'ny fermentation ho an'ny pulp.
Nobeth mpamokatra entona labiera mamokatra etona tsy misy hamandoana, etona avo lenta, mifanaraka amin'ny lalàna fiarovana ny sakafo fanodinana, ny etona mari-pana dia avo toy ny 170 degre Celsius, izay miantoka ny kalitao sy ny tsiron'ny divay voankazo, ary afaka mahafeno ny famokarana sy ny fermentation filàna ny divay voankazo isan-karazany. Mpanampy tsara amin'ny famokarana divay voankazo!