സോസ് ബ്രൂയിംഗ് വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന NOBETH CH 48KW ഫുള്ളി ഓട്ടോമാറ്റിക് ഇലക്ട്രിക് ഹീറ്റിംഗ് സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ

പരമ്പരാഗത സോയ സോസ് നിർമ്മാണ രീതി താരതമ്യേന സങ്കീർണ്ണവും ഇനങ്ങൾ താരതമ്യേന ഒറ്റയുമാണ്. ഇക്കാലത്ത്, ആളുകളുടെ ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരത്തിന്റെ തുടർച്ചയായ സമ്പുഷ്ടീകരണത്തോടെ, സോയ സോസിന്റെ ഉൽപാദന രീതികളും ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്. പരമ്പരാഗത കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സോയ സോസ് മുതൽ ഇന്നത്തെ യന്ത്രവൽകൃത പൾപ്പിംഗ് വരെ, നമ്മുടെ സോയ സോസ് സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയെ പാചകം, അഴുകൽ, ബ്രൂവിംഗ്, സിറപ്പ് ചേർക്കൽ, വന്ധ്യംകരണം എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം. പാചകം, അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ വന്ധ്യംകരണം എന്നിവയായാലും, മിക്കവാറും എല്ലാത്തിനും ഗ്യാസ് സ്റ്റീം ജനറേറ്ററുകൾ ആവശ്യമാണ്.

1. ആദ്യം സോയാബീൻ കുതിർക്കുക. സോയ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പാകത്തിന് സോയാബീൻ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ കുറച്ചുനേരം കുതിർക്കുക.

⒉ പിന്നീട് അത് ആവിയിൽ വേവിക്കുക, സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന താഴ്ന്ന താപനിലയിലുള്ള സ്റ്റീമിലേക്ക് ഇടുക, തുടർന്ന് സ്റ്റീം ജനറേറ്ററിൽ ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

3. അതിനുശേഷം, അഴുകൽ നിർത്തുന്നു, പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനുകളുടെ താപനില ആവശ്യകതകൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ കർശനമാകുന്നു, സാധാരണയായി 37 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റീം ജനറേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അന്തരീക്ഷ താപനില ചൂടാക്കുന്നത് നിർത്താനും അഴുകൽ നിർത്താനും കഴിയും, അതുവഴി ടെമ്പെയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ താപനില നൽകുന്നു.

4. പാചക സമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതും പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതും സോയ സോസിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള നല്ല മാർഗങ്ങളാണ്. ഗ്യാസ് സ്റ്റീം ജനറേറ്ററിന്റെ താപനിലയും മർദ്ദവും ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ പാചകം, കോജി നിർമ്മാണം, അഴുകൽ, പോസ്റ്റ്-പ്രോസസ്സിംഗ് എന്നിവയ്ക്കിടെയുള്ള നീരാവി ചൂടാക്കൽ സാഹചര്യങ്ങൾ വഴക്കത്തോടെ നിയന്ത്രിക്കാനും സോസിന്റെ നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, പ്രധാന ഭാഗം എന്നിവയുടെ സാധാരണ രൂപീകരണം ഉറപ്പാക്കാനും കഴിയും. അന്തരീക്ഷമർദ്ദ നീരാവി, ഗ്യാസ് സ്റ്റീം ജനറേറ്ററുകളിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന മർദ്ദമുള്ള നീരാവി എന്നിവയാണ് സോയ സോസ് ഉൽപാദനത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചക രീതികൾ. ആവി പിടിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ പക്വതയുള്ളതും, മൃദുവായതും, അയഞ്ഞതും, ഒട്ടിക്കാത്തതും, പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കാത്തതും, ക്ലിങ്കറിന്റെ അന്തർലീനമായ നിറവും സുഗന്ധവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

5. വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ, നീരാവി ജനറേറ്റർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള നീരാവി ശുദ്ധവും ശുചിത്വമുള്ളതുമാണ്, കൂടാതെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ ഫലവുമുണ്ട്. സോയ സോസ് സംസ്കരിക്കുമ്പോൾ അണുവിമുക്തമാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഉയർന്ന താപ കാര്യക്ഷമത, വേഗത്തിലുള്ള വാതക ഉൽപാദനം, ശുദ്ധമായ നീരാവി എന്നിവ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന്റെ സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു. പൂർണ്ണമായും യാന്ത്രിക പ്രവർത്തനം അധ്വാനം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉൽപ്പാദന കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

സോയ സോസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് നീരാവി ജനറേറ്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയെ ഫലപ്രദമായി സംരക്ഷിക്കുകയും ഉൽപ്പാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും, ഇത് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.