Plne automatický elektrický parný generátor NOBETH CH 48KW používaný v priemysle výroby omáčok

Tradičná metóda výroby sójovej omáčky je pomerne zložitá a odrody sú relatívne jednotné. V súčasnosti, s neustálym obohacovaním kultúry stravovania ľudí, prešli aj metódy výroby sójovej omáčky rýchlymi zmenami. Od tradičnej ručne vyrábanej sójovej omáčky až po dnešné mechanizované spracovanie, našu technológiu spracovania sójovej omáčky možno rozdeliť na varenie, fermentáciu, lúhovanie, pridávanie sirupu, sterilizáciu atď. Či už ide o varenie, fermentáciu alebo sterilizáciu, takmer všetko vyžaduje plynové parné generátory.

1. Najprv namočte sójové bôby. Pred varením surových sójových bôbov na sójovú omáčku ich na chvíľu namočte.

⒉ Potom ho naparte, vložte ho do nízkoteplotnej pary generovanej parným generátorom a naparujte ho v parnom generátore približne 5 hodín

3. Potom sa fermentácia zastaví a teplotné požiadavky na fermentované sójové bôby sa stávajú čoraz prísnejšími, zvyčajne dosahujú 37 stupňov Celzia. V tomto čase sa môže použiť aj plynový parný generátor na zastavenie ohrevu okolitej teploty a zastavenie fermentácie, čím sa zabezpečí vhodná teplota pre tempeh.

4. Zvýšenie tlaku varenia a skrátenie času varenia sú dobrými spôsobmi na zlepšenie kvality sójovej omáčky. Teplotu a tlak plynového parného generátora je možné nastaviť a podmienky ohrevu parou počas varenia, výroby koji, fermentácie a následného spracovania je možné flexibilne regulovať, aby sa zabezpečila normálna tvorba farby, arómy, chuti a hlavnej časti omáčky. Atmosférická para a vysokotlaková para z plynových parných generátorov sú bežne používané metódy varenia pri výrobe sójovej omáčky. Naparované materiály musia byť zrelé, mäkké, sypké, nelepivé, nevrstvené a musia mať inherentnú farbu a arómu slinku.

5. Počas sterilizačného procesu je vysokoteplotná para generovaná parným generátorom čistá a hygienická a má sterilizačný účinok. Môže sa použiť aj na sterilizáciu sójovej omáčky pri jej spracovaní. Vysoká tepelná účinnosť, rýchla tvorba plynu a čistá para spĺňajú bezpečnostné požiadavky na výrobu potravín. Plne automatická prevádzka môže znížiť pracovnú silu. Je to lepšia voľba pre potravinárske spoločnosti na zlepšenie efektívnosti výroby a zníženie nákladov.

Použitie parných generátorov na výrobu sójovej omáčky môže účinne chrániť bezpečnosť potravín a zlepšiť efektivitu výroby, vďaka čomu je pre výrobcov najlepšou voľbou.