NOBETH CH 48KW Tam Otomatik Elektrikli Isıtmalı Buhar Jeneratörü Sos Demleme Endüstrisinde Kullanılır

Geleneksel soya sosu üretim yöntemi nispeten karmaşıktır ve çeşitleri nispeten tektir. Günümüzde, insanların yemek kültürünün sürekli zenginleşmesiyle birlikte, soya sosu üretim yöntemleri de hızlı değişikliklere uğramıştır. Geleneksel el yapımı soya sosundan günümüzün mekanize hamur haline getirilmesine kadar, soya sosu işleme teknolojimiz pişirme, fermantasyon, demleme, şurup ekleme, sterilizasyon vb. olarak ayrılabilir. Pişirme, fermantasyon veya sterilizasyon olsun, hemen hemen hepsi gazlı buhar jeneratörleri gerektirir.

1. Öncelikle soya fasulyelerini ıslatın. Çiğ soya fasulyelerini soya sosu yapmak için kaynatmadan önce bir süre suda bekletin.

⒉ Daha sonra buharlayın, buhar jeneratörünün ürettiği düşük sıcaklıktaki buharın içine koyun ve yaklaşık 5 saat boyunca buhar jeneratöründe buharlayın.

3. Bundan sonra fermantasyon durdurulur ve fermente soya fasulyesi için sıcaklık gereksinimleri giderek daha katı hale gelir ve genellikle 37 santigrat dereceye ulaşır. Bu sırada, ortam sıcaklığını ısıtmayı durdurmak ve fermantasyonu durdurmak için bir gaz buhar jeneratörü de kullanılabilir ve böylece tempeh için uygun bir sıcaklık sağlanır.

4. Pişirme basıncını artırmak ve pişirme süresini kısaltmak soya sosunun kalitesini iyileştirmenin iyi yollarıdır. Gaz buhar jeneratörünün sıcaklığı ve basıncı ayarlanabilir ve pişirme, koji yapımı, fermantasyon ve son işlem sırasında buhar ısıtma koşulları sosun renginin, aromasının, tadının ve ana gövdesinin normal oluşumunu sağlamak için esnek bir şekilde kontrol edilebilir. Gaz buhar jeneratörlerinden gelen atmosferik basınçlı buhar ve yüksek basınçlı buhar soya sosu üretiminde yaygın olarak kullanılan pişirme yöntemleridir. Buharlama malzemeleri olgun, yumuşak, gevşek, yapışkan olmayan, katmansız olmalı ve klinkerin doğal rengine ve aromasına sahip olmalıdır.

5. Sterilizasyon işlemi sırasında buhar jeneratörü tarafından üretilen yüksek sıcaklıktaki buhar saf ve hijyeniktir ve sterilizasyon etkisine sahiptir. Ayrıca soya sosunu işlerken sterilize etmek için de kullanılabilir. Yüksek termal verimlilik, hızlı gaz üretimi ve saf buhar, gıda üretiminin güvenlik gereksinimlerini karşılar. Tam otomatik çalışma, iş gücünü azaltabilir. Gıda şirketlerinin üretim verimliliğini artırması ve maliyetleri düşürmesi için daha iyi bir seçimdir.

Buhar jeneratörleriyle soya sosu üretmek, gıda güvenliğini etkili bir şekilde koruyabilir ve üretim verimliliğini artırabilir; bu da onu üreticiler için en iyi seçim haline getirir.