Se sap que la fruita generalment té una vida útil curta i és propensa a deteriorar-se i podrir-se a temperatura ambient. Fins i tot si es refrigera, només es conserva durant unes setmanes. A més, un gran nombre de fruites no es poden vendre cada any, ja sigui podrides a terra o a les parades, per la qual cosa el processament, l'assecatge i la revenda de fruites s'han convertit en els principals canals de venda. De fet, a més del consum directe de fruites, el processament profund també és una tendència important en el desenvolupament de la indústria en els darrers anys. En el camp del processament profund, les fruites seques són les més comunes, com ara panses, mangos secs, xips de plàtan, etc., que es fabriquen assecant fruites fresques, i el procés d'assecatge no es pot separar del generador de vapor.
Quan es tracta d'assecar fruita, molta gent només pensa en l'assecat al sol o l'assecat a l'aire. De fet, aquestes dues són només tècniques tradicionals d'assecat de fruita. Sota la ciència i la tecnologia modernes, a més de l'assecat a l'aire i l'assecat al sol, els generadors de vapor són els mètodes d'assecat més utilitzats per a l'assecat de fruita, que poden maximitzar l'eficiència de l'assecat i reduir la pèrdua de nutrients. A més, els fabricants de fruita seca ja no necessiten mirar el temps per menjar.
L'assecatge és el procés de concentració del sucre, les proteïnes, els greixos i la fibra dietètica de la fruita. Les vitamines també es concentren. Quan s'asseca, els nutrients termoestables com la vitamina C i la vitamina B1 es perden gairebé completament per l'exposició a l'aire i a la llum solar. El generador de vapor per a l'assecatge de fruites genera vapor ràpidament, controla intel·ligentment la temperatura i proporciona energia segons calgui. Pot escalfar uniformement. En assecar-se, pot evitar els danys causats per les altes temperatures als nutrients i conservar en gran mesura el sabor i la nutrició de la fruita. Si una tecnologia tan bona es pot utilitzar àmpliament al mercat, es creu que es pot reduir considerablement el malbaratament de fruita.
Data de publicació: 19 de juliol de 2023
