Ar gyfer coginio grawn, dylai'r galw am stêm fod yn fawr ac yn unffurf, er mwyn sicrhau bod y grawn yn cael ei gynhesu'n gyfartal a'i goginio. Nid oes gofyniad pwysau am stêm. Mae'r tymheredd yn gymesur yn uniongyrchol â'r pwysau. Po uchaf yw'r tymheredd, y mwyaf yw'r pwysau stêm a'r cyflymaf y bydd y grawn yn stemio. Y ffocws yma yw ar symudiad y sianel stêm gan sicrhau bod y grawn yn cael ei gynhesu'n gyfartal. Gellir dewis offer stêm yn ôl y swm mwyaf o rawn wedi'i stemio sydd ei angen ar gyfer cynhyrchu a'r galw am stêm o faint y stêmwr. Mae'r pwysau stêm o 0.4MPA ~ 0.5MPA yn gwbl ddigonol.
Mae graddfa'r sacchariad yn effeithio'n uniongyrchol ar gynnyrch yr alcohol. Mae addasu tymheredd y sacchariad a'r amser sacchariad yn seiliedig yn bennaf ar ansawdd y brag, cymhareb y deunydd ategol, cymhareb y deunydd-dŵr, cyfansoddiad y wort, ac ati. Mae'r sefyllfa'n wahanol, ac nid oes unrhyw gyffredinoli. modd gosod. Bydd gwneuthurwyr gwin profiadol yn gosod tymheredd sacchariad ac eplesu cymharol gyson yn seiliedig ar brofiad. Er enghraifft, mae tymheredd yr ystafell eplesu rhwng 20-30 gradd, ac nid yw tymheredd y deunydd eplesu yn fwy na 36 gradd. O dan amodau tymheredd isel yn y gaeaf, gellir cyflawni effaith rheoli tymheredd manwl gywir a lleithio tymheredd cyson trwy offer stêm.
Gwin distyll yw'r gwin gwreiddiol sy'n cael ei fragu. Gan ddefnyddio'r gwahaniaeth rhwng berwbwynt alcohol (78.5°C) a berwbwynt dŵr (100°C), caiff y cawl eplesu gwreiddiol ei gynhesu rhwng y ddau bwynt berwi i echdynnu alcohol crynodiad uchel ac elfen arogl. Egwyddor a phroses ddistyllu: Pwynt anweddu alcohol yw 78.5°C. Caiff y gwin gwreiddiol ei gynhesu i 78.5°C a'i gynnal ar y tymheredd hwn i gael alcohol wedi'i anweddu. Ar ôl i'r alcohol wedi'i anweddu fynd i mewn i'r bibell ac oeri, mae'n dod yn alcohol hylifol. Fodd bynnag, yn ystod y broses gynhesu, bydd sylweddau fel lleithder neu stêm amhur yn y deunyddiau crai hefyd yn cael eu cymysgu i'r alcohol, gan arwain at winoedd o wahanol ansawdd. Mae'r rhan fwyaf o winoedd enwog yn defnyddio gwahanol brosesau fel distyllu lluosog neu echdynnu calon gwin i gael gwinoedd â phurdeb uchel a chynnwys amhuredd isel.
Nid yw'r broses o goginio, sacchareiddio a distyllu yn anodd ei deall. Mae angen stêm ar gyfer distyllu gwin. Mae'r stêm yn bur ac yn hylan, gan sicrhau ansawdd y gwin. Mae'r stêm yn rheoladwy, mae'r tymheredd yn addasadwy, ac mae'r rheolaeth yn fanwl gywir, gan sicrhau gweithrediadau coginio a distyllu cyfleus. O safbwynt cynhyrchu a gweithredu, offer defnyddio ynni stêm ac arbed ynni yw'r pynciau y mae defnyddwyr yn poeni fwyaf amdanynt.
Mae'r generadur stêm newydd yn gwyrdroi egwyddor draddodiadol allbwn stêm. Mae'r bibell yn mynd i mewn i ddŵr ac yn allbynnu stêm. Gellir ei ddefnyddio ar unwaith ar ôl cychwyn, gydag effeithlonrwydd thermol uchel. Nid oes dŵr, mae'r stêm yn lân ac yn hylan, ac mae berwi dŵr budr dro ar ôl tro yn cael ei ddileu, ac mae'r broblem graddfa hefyd yn cael ei dileu, ac mae oes gwasanaeth yr offer yn cael ei hymestyn. Yr effaith arbed ynni yw 50% o offer stêm trydan a 30% o offer stêm nwy. Effeithlonrwydd uchel, arbed ynni a diogelu'r amgylchedd!