Onddo jangarriak perretxikoak dira kolektiboki.Onddo jangarriak ohikoak dira shiitake perretxikoak, lastozko perretxikoak, perretxikoak, hericium, ostra perretxikoak, onddo zuriak, onddoak, bisporus, morelak, boletus, trufak, etab. Onddo jangarriak mantenugaietan aberatsak eta gozoak dira.Onddoen elikagaiak dira, sendagai eta elikagai gisa erabil daitezkeenak.Osasuneko elikagai berdeak dira.
Erregistro historikoen arabera, nire herrialdean, 3.000 urte baino gehiagotan onddo jangarriak jangelako osagai gisa erabili izan dira.Perretxiko jangarriak mantenugaietan aberatsak dira, zapore aberats eta berezia dute eta kaloria gutxi dute.Mendeetan ezagunak izan dira.Gizarte modernoan, elikagai-osagai mota oso aberatsak dauden arren, onddo jangarriak oso leku garrantzitsua izan dute beti.Elikadura-ohitura modernoek gero eta arreta handiagoa ematen diete berdeei, naturalei eta osasuntsuei, eta onddo jangarriek bete-betean betetzen dituzte baldintza hauek, eta horrek onddo jangarrien merkatua sendotzen du, batez ere nire herrialdean eta Asian.
Umetan, normalean, euria egin ondoren perretxikoak biltzen genituen.Zergatik?Ematen du onddo jangarriak ekoizteak ingurunearen tenperatura eta hezetasunari buruzko baldintza zorrotzak dituela.Ingurune zehatzik gabe, zaila da onddo jangarriak haztea.Hori dela eta, onddo jangarriak arrakastaz landu nahi badituzu, tenperatura eta hezetasuna kontrolatu behar dituzu, eta lurrun-sorgailu bat aukera ezin hobea da.
Lurrun-sorgailua berotzen da presio handiko lurruna sortzeko tenperatura igotzeko esterilizazioaren helburua lortzeko.Esterilizazioa ekoizpen-hazkuntza-euskarria tenperatura eta presio jakin batean mantentzea da denbora-tarte jakin batean hainbat bakterioen (bakterioen) esporak hiltzeko, onddo jangarrien hazkuntza sustatzeko, etekina eta kalitatea hobetzeko eta hobetzeko. laborantzen eraginkortasuna.Orokorrean, 121 gradu Celsius-etan mantendu daiteke hazkuntza-euskarria 20 minutuz esterilizazio efektua lortzeko, eta mizelioko mantenugai, espora eta espora guztiak hil egin dira.Hala ere, substratuak glukosa, adarrak, babarrun-zukua, bitaminak eta beste substantzia batzuk baditu, hobe da 115 gradu Celsius-etan mantentzea 20 minutuz.Bestela, gehiegizko tenperaturak mantenugaiak suntsituko ditu eta onddo jangarriak hazteko lagungarriak ez diren substantzia toxikoak sortuko dira.
Argitalpenaren ordua: 2024-01-18
