قارچ‌های خوراکی در مجموع به عنوان قارچ شناخته می‌شوند. قارچ‌های خوراکی رایج شامل قارچ شیتاکه، قارچ کاهی، قارچ کوپری، هریسیوم، قارچ صدفی، قارچ سفید، قارچ، بیسپوروس، مورلز، بولتوس، ترافل و غیره هستند. قارچ‌های خوراکی سرشار از مواد مغذی و خوشمزه هستند. آنها غذاهای قارچی هستند که می‌توانند هم به عنوان دارو و هم به عنوان غذا استفاده شوند. آنها غذاهای سالم سبز هستند.
طبق سوابق تاریخی، در کشور من، قارچ‌های خوراکی بیش از ۳۰۰۰ سال است که به عنوان مواد غذایی روی میز ناهارخوری استفاده می‌شوند. قارچ‌های خوراکی سرشار از مواد مغذی، طعم غنی و منحصر به فرد و کالری کمی دارند. آنها قرن‌هاست که محبوب بوده‌اند. در جامعه مدرن، اگرچه انواع بسیار غنی از مواد غذایی وجود دارد، قارچ‌های خوراکی همیشه جایگاه بسیار مهمی را اشغال کرده‌اند. عادات غذایی مدرن توجه بیشتری به سبز، طبیعی و سالم بودن دارند و قارچ‌های خوراکی کاملاً این نیازها را برآورده می‌کنند، که این امر باعث می‌شود بازار قارچ‌های خوراکی، به ویژه در کشور من و آسیا، قوی‌تر شود.
وقتی بچه بودیم، معمولاً بعد از باران قارچ می‌چیدیم. چرا؟ معلوم شده که تولید قارچ خوراکی الزامات سختی در مورد دما و رطوبت محیط دارد. بدون یک محیط خاص، رشد قارچ خوراکی دشوار است. بنابراین، اگر می‌خواهید قارچ خوراکی را با موفقیت پرورش دهید، باید دما و رطوبت را کنترل کنید و یک مولد بخار انتخاب مناسبی است.
مولد بخار برای تولید بخار با فشار بالا گرم می‌شود تا دما را برای رسیدن به هدف استریلیزاسیون افزایش دهد. استریلیزاسیون به معنای حفظ محیط کشت تولیدی در دما و فشار مشخص برای مدت زمان مشخصی است تا اسپورهای باکتری‌های مختلف (باکتری‌ها) در محیط کشت از بین بروند، رشد قارچ‌های خوراکی افزایش یابد، عملکرد و کیفیت بهبود یابد و کارایی کشت‌کننده‌ها بهبود یابد. به طور کلی، محیط کشت را می‌توان به مدت 20 دقیقه در دمای 121 درجه سانتیگراد نگه داشت تا اثر استریلیزاسیون حاصل شود و تمام مواد مغذی میسلیومی، اسپورها و هاگ‌ها از بین بروند. با این حال، اگر بستر حاوی گلوکز، جوانه‌ها، آب جوانه لوبیا، ویتامین‌ها و سایر مواد باشد، بهتر است آن را به مدت 20 دقیقه در دمای 115 درجه سانتیگراد نگه داشت. در غیر این صورت، دمای بیش از حد مواد مغذی را از بین می‌برد و مواد سمی تولید می‌کند که برای رشد قارچ‌های خوراکی مفید نیستند.
زمان ارسال: ۱۸ ژانویه ۲۰۲۴
