Les champignons comestibles sont collectivement appelés champignons. Parmi les champignons comestibles les plus courants, on trouve les shiitakes, les champignons de paille, les copris, les hericiums, les pleurotes, les champignons blancs, les bisporus, les morilles, les bolets, les truffes, etc. Les champignons comestibles sont riches en nutriments et délicieux. Ce sont des aliments fongiques qui peuvent être utilisés à la fois comme médicaments et comme aliments. Ce sont des aliments verts et sains.
D'après les archives historiques, dans mon pays, les champignons comestibles sont utilisés comme ingrédients sur la table depuis plus de 3 000 ans. Riches en nutriments, ils ont une saveur riche et unique et sont faibles en calories. Ils sont appréciés depuis des siècles. Dans la société moderne, malgré la richesse des ingrédients alimentaires, les champignons comestibles ont toujours occupé une place importante. Les habitudes alimentaires modernes privilégient de plus en plus les aliments verts, naturels et sains, et les champignons comestibles répondent parfaitement à ces exigences, ce qui contribue à la croissance du marché des champignons comestibles, notamment dans mon pays et en Asie.
Quand nous étions enfants, nous cueillions généralement les champignons après la pluie. Pourquoi ? Il s'avère que la production de champignons comestibles exige des conditions de température et d'humidité strictes. Sans un environnement spécifique, leur croissance est difficile. Par conséquent, pour réussir à cultiver des champignons comestibles, il est essentiel de contrôler la température et l'humidité, et un générateur de vapeur est le choix idéal.
Le générateur de vapeur est chauffé pour générer de la vapeur haute pression afin d'augmenter la température et d'atteindre l'objectif de stérilisation. La stérilisation consiste à maintenir le milieu de culture à une température et une pression spécifiques pendant une durée déterminée afin de tuer les spores de diverses bactéries, de favoriser la croissance des champignons comestibles, d'améliorer le rendement et la qualité, et d'optimiser l'efficacité des cultivateurs. En général, le milieu de culture peut être maintenu à 121 °C pendant 20 minutes pour obtenir l'effet de stérilisation, ce qui détruit tous les nutriments mycéliens, les spores et les spores. Cependant, si le substrat contient du glucose, des brindilles, du jus de germes de soja, des vitamines et d'autres substances, il est préférable de le maintenir à 115 °C pendant 20 minutes. Dans le cas contraire, une température excessive détruira les nutriments et produira des substances toxiques défavorables à la croissance des champignons comestibles.
Date de publication : 18 janvier 2024
