Pròiseas cinneasachaidh grùdaidh:
Gu dearbh, tha prionnsabal a’ ghrùdaidh gu math sìmplidh. Chan eil ann ach am pròiseas a bhith a’ cleachdadh coipeadh meanbh-fhàs-bheairtean gus deochan làidir a dhèanamh le dùmhlachd sònraichte. Gu dearbh, chan eil an obair fhèin cho sìmplidh sin. A’ gabhail Jinjiu mar eisimpleir, mar as trice bidh breith botal deoch làidir a’ dol tro na ceumannan a leanas: taghadh stuthan, dèanamh koji, coipeadh, grùdaireachd, aois, agus lìonadh.
Tha dèanamh fìona grinne a’ toirt a-steach pròiseasan leithid coipeadh deoch làidir, saccharachadh stalc, dèanamh koji, giullachd stuthan amh, grùdaireachd, aois, measgachadh agus ràitheadh. Tha an deoch làidir air a dhlùthadh agus air a sgaradh bhon deoch thùsail le bhith ga theasachadh agus a’ cleachdadh eadar-dhealachaidhean puing goil. Rè pròiseas teasachaidh dèanamh fìona, tha e gu sònraichte cudromach smachd a chumail gu teann air an teòthachd, a dh’ fhaodadh buaidh dhìreach a thoirt air càileachd agus blas an fhìona.
Anns a’ phròiseas grùdaidh, tha dà phròiseas ann nach gabh sgaradh bho smùid, is e aon dhiubh coipeadh agus am fear eile grùdaireachd. Tha an gineadair smùide na uidheamachd cinneasachaidh cudromach anns a’ ghrùdaireachd. Feumaidh grùdaireachd gineadair smùide grùdaidh a chleachdadh gus deoch làidir a dhùmhlachadh agus a sgaradh bhon fhuasgladh thùsail. Nuair a thèid fìon a ghrùdadh, ge bith an e an ùine grùdaidh no an teòthachd grùdaidh a th’ ann, bheir e buaidh air càileachd an fhìona. Ach, chan eil e furasta an teòthachd agus an ùine grùdaidh a smachdachadh leis an dòigh grùdaidh thraidiseanta, agus faodaidh e buaidh a thoirt gu furasta air càileachd agus blas an fhìona; ged a dh’ fhaodas an gineadair smùide le bhith a’ cumail smachd air an ùine grùdaidh agus an teòthachd grùdaidh, tha am fìon a thèid a dhèanamh làn blas cuideachd, agus mar sin an taca ri dèanamh fìona traidiseanta, tha blas nas fheàrr aig dèanamh fìona gineadair smùide an latha an-diugh.
Bidh an gineadair smùide a’ dol an àite a’ choire thraidiseanta. ’S e gineadair smùide làn-fèin-ghluasadach a th’ ann a shàbhaileas lùth, a tha càirdeil don àrainneachd agus gun sgrùdadh. Bidh e a’ dèanamh smùid ann an 3-5 mionaidean. Tha e air a dhèanamh de stàilinn gun smal agus a’ dèanamh cinnteach à càileachd smùide. Tha smachd fèin-ghluasadach aige agus chan fheum e saothair làimhe. Tha e sàbhailte, luath agus ioma-ghnìomhach.
Faodaidh an gineadair smùid teasachaidh dealain sònraichte airson grùdaireachd an teòthachd atharrachadh a rèir feumalachdan, obrachadh aon-phutan, cinneasachadh smùid leantainneach, gun neach-frithealaidh, furasta agus sìmplidh a chleachdadh. Mar thùs teasachaidh airson grùdaireachd, faodaidh e stòr teas seasmhach a thoirt seachad, agus thèid na blasan anns an fhìon thùsail a ghrùdadh cuideachd, a’ toirt blas sònraichte don fhìon. Aig an aon àm, a rèir luchd-ceannach a chleachd an uidheamachd seo, tha èifeachdas grùdaidh an gineadair smùid grùdaidh 2-3 uiread nas àirde na an dòigh thraidiseanta.
Tha am pròiseas grùdaidh mì-chofhurtail. Rè a’ phròiseis grùdaidh, tha gineadair smùid grùdaidh freagarrach agus furasta a chleachdadh riatanach. Às dèidh a h-uile càil, bidh buaidh dhìreach aig càileachd an smùid a thèid a thoirt seachad air càileachd agus ìre an fhìona.