ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅವು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮರುಮಾರಾಟವು ಮುಖ್ಯ ಮಾರಾಟ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನೇರ ಸೇವನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವೆರಡೂ ಕೇವಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ತಯಾರಕರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನಲು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಹ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನಂತಹ ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಗಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ-19-2023
