केन्द्रीय भान्सामा धेरै स्टीम उपकरणहरू प्रयोग गरिन्छ, स्टीम प्रणालीलाई कसरी सही तरिकाले डिजाइन गर्ने भन्ने कुराले स्टीम उपकरणहरूको दक्षता र सुरक्षा सुधार गर्न मद्दत गर्नेछ। सामान्य स्टीम भाँडाहरू, स्टीमरहरू, तताउने स्टीम बक्सहरू, स्टीम स्टेरिलाइजेसन उपकरण, स्वचालित डिशवाशरहरू, आदि सबैलाई स्टीम चाहिन्छ।
साधारण औद्योगिक स्टीमले मूलतः धेरैजसो प्रत्यक्ष वा अप्रत्यक्ष ताप आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ। अन्य तताउने माध्यम वा तरल पदार्थहरूको तुलनामा, स्टीम सबैभन्दा सफा, सुरक्षित, बाँझ र कुशल तताउने माध्यम हो।
तर भान्साको खाना प्रशोधनमा त्यस्ता अनुप्रयोगहरू पनि छन् जहाँ प्रायः खानामा बाफ इन्जेक्सन गरिन्छ वा उपकरणहरू सफा र निर्जंतुकीकरण गर्न प्रयोग गरिन्छ। यी अनुप्रयोगहरू र प्रक्रियाहरूमा, सिधै तताइएको बाफ प्रयोग गर्नुपर्छ।
अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य आपूर्तिकर्ता संगठन ३-ए को आवश्यकता भनेको प्रत्यक्ष-तातो बाफको लागि यो भित्र पस्ने अशुद्धताबाट मुक्त, तरल पानीबाट अपेक्षाकृत मुक्त, र खाना, अन्य खाद्य खाना वा उत्पादन सम्पर्क सतहहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्कको लागि उपयुक्त हुनु हो। ३-ए ले सुरक्षित, सफा र सुसंगत गुणस्तरको बाफको प्रयोग सुनिश्चित गरेर पाककला खाद्य उत्पादकहरू र उपभोक्ताहरूलाई जोगाउन पाककला-ग्रेड बाफको उत्पादनमा कार्यान्वयन मार्गदर्शन ६०९-०३ प्रस्ताव गर्दछ।
स्टीम ढुवानीको क्रममा, कार्बन स्टील पाइपहरू कन्डेन्सेसनको कारणले क्षयग्रस्त हुनेछन्। यदि संक्षारक उत्पादनहरू उत्पादन प्रक्रियामा लगियो भने, तिनीहरूले अन्तिम उत्पादनलाई असर गर्न सक्छन्। जब स्टीममा ३% भन्दा बढी कन्डेन्स्ड पानी हुन्छ, यद्यपि स्टीमको तापक्रम मानकमा पुग्छ, उत्पादनको सतहमा वितरित कन्डेन्स्ड पानीद्वारा ताप स्थानान्तरणमा अवरोधको कारणले गर्दा, कन्डेन्स्ड पानी फिल्मबाट जाँदा स्टीमको तापक्रम बिस्तारै घट्नेछ, जसले गर्दा यो उत्पादनसँग वास्तविक सम्पर्कमा पुग्नेछ। तापक्रम डिजाइन तापक्रम आवश्यकता भन्दा कम हुनेछ।
फिल्टरहरूले स्टीममा देखिने कणहरू हटाउँछन्, तर कहिलेकाहीँ साना कणहरू पनि आवश्यक पर्दछ, उदाहरणका लागि जहाँ प्रत्यक्ष स्टीम इन्जेक्सनले उत्पादन दूषित हुन सक्छ, जस्तै खाद्य र औषधि प्लान्टहरूमा स्टेरिलाइजेसन उपकरणहरूमा; अशुद्ध स्टीमले स्टेरिलाइजर, कार्डबोर्ड सेटिङ मेसिन जस्ता अशुद्धता बोक्ने कारणले दोषपूर्ण उत्पादनहरू उत्पादन गर्न वा उत्पादन गर्न असफल हुन सक्छ; सफा वातावरणको लागि स्टीम ह्युमिडिफायरहरू जस्ता साना कणहरू स्टीम ह्युमिडिफायरहरूबाट स्प्रे गर्न आवश्यक पर्ने ठाउँहरू; स्टीममा पानीको मात्रा, सुख्खा र संतृप्त हुने ग्यारेन्टी गरिएको, "सफा" स्टीम अनुप्रयोगहरूमा, केवल स्ट्रेनर भएको फिल्टर उपयुक्त हुँदैन र भान्साको खाना पकाउने प्रयोगको लागि मापदण्डहरू पूरा गर्दैन।
हावा जस्ता गैर-घननशील ग्यासहरूको अस्तित्वले स्टीमको तापक्रममा थप प्रभाव पार्नेछ। स्टीम प्रणालीमा रहेको हावा हटाइएको छैन वा पूर्ण रूपमा हटाइएको छैन। एकातिर, हावा तापको कमजोर चालक भएकोले, हावाको अस्तित्वले चिसो ठाउँ बनाउनेछ, जसले गर्दा आसंजन हुन्छ। हावाको उत्पादन डिजाइनको तापक्रममा पुग्दैन। स्टीम सुपरहिट स्टीम नसबंदीलाई असर गर्ने एक महत्त्वपूर्ण कारक हो, जुन प्रायः बेवास्ता गरिन्छ।
कन्डेन्सेट शुद्धता पत्ता लगाउने माध्यमबाट, साधारण औद्योगिक स्टीम कन्डेन्सेटको शुद्धता, नुन तारा (TDS) र रोगजनक पत्ता लगाउने कुरा सफा स्टीमको आधारभूत प्यारामिटरहरू हुन्।
भान्साको खाना पकाउने बाफमा कम्तिमा फिड पानीको शुद्धता, बाफको सुख्खापन (सघन पानीको मात्रा), नन-सघन ग्यासहरूको मात्रा, अतितापको डिग्री, उपयुक्त बाफको चाप र तापक्रम, र पर्याप्त प्रवाह समावेश हुन्छ।
सफा भान्साको खाना पकाउने बाफ शुद्ध पानीलाई तातो स्रोतले तताएर उत्पादन गरिन्छ। औद्योगिक बाफद्वारा अप्रत्यक्ष रूपमा तताइएको शुद्ध पानीलाई स्टेनलेस स्टील प्लेट हीट एक्सचेन्जरद्वारा तताइन्छ, र बाफ-पानी विभाजन ट्याङ्कीमा बाफ-पानी विभाजन प्राप्त भएपछि, सफा सुख्खा बाफ माथिल्लो आउटलेटबाट बाहिर निस्कन्छ र बाफ-उपभोग गर्ने उपकरणमा प्रवेश गर्छ, र पानीलाई परिसंचरण तताउनको लागि बाफ-पानी विभाजन ट्याङ्कीमा राखिन्छ। पूर्ण रूपमा वाष्पीकरण नभएको शुद्ध पानी समयमै पत्ता लगाइनेछ र डिस्चार्ज गरिनेछ।
खाद्य प्रशोधन सुरक्षाको वातावरणमा सफा भान्साको खाना पकाउने बाफले बढीभन्दा बढी ध्यान र ध्यान पाउनेछ। खाना, सामग्री वा उपकरणहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्क गर्ने अनुप्रयोगहरूको लागि, वाट ऊर्जा बचत गर्ने सफा बाफ जेनरेटरहरूको प्रयोगले साँच्चै सुरक्षा र सरसफाइ उत्पादन आवश्यकताहरू प्राप्त गर्न सक्छ।
पोस्ट समय: सेप्टेम्बर-०६-२०२३
