ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇਹ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ। ਆਮ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਘੜੇ, ਸਟੀਮਰ, ਹੀਟਿੰਗ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਡੱਬੇ, ਭਾਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਣ, ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਰ, ਆਦਿ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਆਮ ਉਦਯੋਗਿਕ ਭਾਫ਼ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿੱਧੀ ਜਾਂ ਅਸਿੱਧੀ ਹੀਟਿੰਗ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਹੀਟਿੰਗ ਮਾਧਿਅਮਾਂ ਜਾਂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਭਾਫ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਸਾਫ਼, ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਨਿਰਜੀਵ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਹੀਟਿੰਗ ਮਾਧਿਅਮ ਹੈ।
ਪਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਉਪਯੋਗ ਵੀ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਸਬੰਦੀ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਉਪਯੋਗਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਇਰ ਸੰਗਠਨ 3-ਸਿੱਧੀ-ਗਰਮ ਭਾਫ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਲੋੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅੰਦਰਲੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ, ਤਰਲ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ, ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਵੇ। 3-A ਰਸੋਈ-ਗਰੇਡ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਲਾਗੂਕਰਨ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ 609-03 ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸੋਈ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਭਾਫ਼ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ, ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਪਾਈਪਾਂ ਸੰਘਣਾਪਣ ਕਾਰਨ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਜੇਕਰ ਖੋਰ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ 3% ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਘਣਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮਿਆਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵੰਡੇ ਗਏ ਸੰਘਣੇ ਪਾਣੀ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭਾਫ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘਟੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੰਘਣਾ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸਲ ਸੰਪਰਕ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ।
ਫਿਲਟਰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਜਿੱਥੇ ਸਿੱਧੇ ਭਾਫ਼ ਟੀਕੇ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਪਲਾਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਨਸਬੰਦੀ ਉਪਕਰਣਾਂ 'ਤੇ; ਅਸ਼ੁੱਧ ਭਾਫ਼ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਕਾਰਨ ਨੁਕਸਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਰ, ਗੱਤੇ ਦੀ ਸੈਟਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ; ਉਹ ਥਾਵਾਂ ਜਿੱਥੇ ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਹਿਊਮਿਡੀਫਾਇਰ ਤੋਂ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਹਿਊਮਿਡੀਫਾਇਰ; ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋਣ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਹੈ, "ਸਾਫ਼" ਭਾਫ਼ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਟਰੇਨਰ ਵਾਲਾ ਫਿਲਟਰ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾ ਵਰਗੀਆਂ ਗੈਰ-ਘਣਨਯੋਗ ਗੈਸਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਵੇਗਾ। ਭਾਫ਼ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਵਾ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਾੜਾ ਸੰਚਾਲਕ ਹੈ, ਹਵਾ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਬਣਾਏਗੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਹਵਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ। ਭਾਫ਼ ਸੁਪਰਹੀਟ ਭਾਫ਼ ਨਸਬੰਦੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਘਣਾਪਣ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਖੋਜ ਦੁਆਰਾ, ਆਮ ਉਦਯੋਗਿਕ ਭਾਫ਼ ਸੰਘਣਾਪਣ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਸਾਲਟ ਸਟਾਰ (TDS) ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ ਖੋਜ ਸਾਫ਼ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਮੂਲ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।
ਰਸੋਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਫੀਡ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਭਾਫ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕੀ (ਸੰਘਣੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ), ਗੈਰ-ਸੰਘਣੀ ਗੈਸਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਸੁਪਰਹੀਟ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਢੁਕਵਾਂ ਭਾਫ਼ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਭਾਫ਼ ਦੁਆਰਾ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਪਲੇਟ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ ਦੁਆਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਫ਼-ਪਾਣੀ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼-ਪਾਣੀ ਵੱਖ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਫ਼ ਸੁੱਕੀ ਭਾਫ਼ ਉੱਪਰਲੇ ਆਊਟਲੈੱਟ ਤੋਂ ਆਉਟਪੁੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼-ਖਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਹੀਟਿੰਗ ਲਈ ਭਾਫ਼-ਪਾਣੀ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਡਿਸਚਾਰਜ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਮਿਲੇਗਾ। ਉਹਨਾਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਭੋਜਨ, ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਵਾਟ ਊਰਜਾ-ਬਚਤ ਸਾਫ਼ ਭਾਫ਼ ਜਨਰੇਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਉਤਪਾਦਨ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਸਤੰਬਰ-06-2023
