يتم استخدام الوعاء المغلف مع مولد البخار، وهو أكثر توفيرًا للطاقة وأكثر كفاءة

أعتقد أن العديد من مصنعي الأغذية ليسوا غرباء عن أواني الساندويتش. تتطلب هذه الأواني مصدرًا حراريًا. تُصنف هذه الأواني إلى أواني كهربائية، وأواني بخارية، وغازية، وكهرومغناطيسية، وذلك وفقًا لمصادر الحرارة المختلفة. فيما يلي تحليل لأنواع أواني الساندويتش المختلفة من منظورين هما الأكثر أهمية للجميع: استهلاك الطاقة وتكاليف تشغيل المعدات، وسلامة الإنتاج.
ينقل وعاء التسخين الكهربائي المغلف الحرارة إلى الوعاء المغلف عبر التسخين الكهربائي وزيت نقل الحرارة. وهو مزيج من فرن الحمل الحراري العضوي والوعاء المغلف. يجب أن يخضع لإشراف مكتب مراقبة الجودة باعتباره فرن تسخين عضوي كجهاز خاص. غلاية التسخين الكهربائي المغلفة بزيت نقل الحرارة المتوفرة حاليًا في السوق هي فرن تسخين عضوي مغلق. مع ارتفاع درجة حرارة زيت التسخين الكهربائي، يتسخ زيت نقل الحرارة. يفتقر الفرن المغلق إلى أجهزة السلامة والموسعات اللازمة، وخطر الانفجار مرتفع. ضغط وعاء الساندويتش مرتفع وغير آمن، حيث يكون أقل من 0.1 ميجا باسكال كوعاء ضغط جوي، وأعلى من 0.1 ميجا باسكال كوعاء ضغط.

يتميز زيت نقل الحرارة بسعة حرارية نوعية ونقطة غليان عالية، ويمكن أن تصل درجة حرارته إلى أكثر من 300 درجة مئوية، ويتميز بسطح تسخين متجانس. ومع ذلك، لا تُراعي الشركات عادةً استهلاك الكهرباء في الإنتاج. سواءً كان التسخين بقضيب تسخين كهربائي أو تسخين بالطاقة الكهرومغناطيسية، فإن تكلفة الكهرباء مرتفعة نسبيًا. علاوة على ذلك، تستخدم معظم مصادر الحرارة جهدًا كهربائيًا يبلغ 380 فولت، ولا يصل جهد بعض بيئات الإنتاج إلى الحد الأقصى. على سبيل المثال، تبلغ الطاقة الكهربائية لوعاء ساندويتش سعة 600 لتر حوالي 40 كيلوواط. بافتراض أن استهلاك الكهرباء الصناعي هو 1 يوان/كيلوواط/ساعة، فإن تكلفة الكهرباء في الساعة هي 40 × 1 = 40 يوان.
يُوصل القدر المُغلّف المُسخّن بالغاز الحرارة إلى القدر المُغلّف من خلال احتراق الغاز (الغاز الطبيعي، غاز البترول المُسال، غاز الفحم). وهو مزيج من موقد غاز ووعاء شطيرة. يتميز فرن الغاز بسهولة التحكم، وقوة نيرانه قوية، إلا أن اللهب يتجمع، ويسهل تكوّن رواسب الكربون، ومعدل التسخين أبطأ من البخار والتدفئة الكهربائية. بالنسبة لوعاء شطيرة سعة 600 لتر، يبلغ استهلاك الغاز الطبيعي للطاقة حوالي 7 أمتار مكعبة في الساعة، ويُحسب الغاز الطبيعي بـ 3.8 يوان للمتر المكعب، ورسوم الغاز في الساعة هي 7 × 3.8 = 19 يوان.
يقوم وعاء التسخين بالبخار بتوصيل الحرارة إلى الوعاء المغلف من خلال البخار الخارجي عالي الحرارة، ويتحرك البخار. سطح التسخين لوعاء الساندويتش أكبر والتسخين أكثر اتساقًا. بالمقارنة مع الكهرباء والغاز، تكون الكفاءة الحرارية أعلى. ، حجم البخار قابل للتعديل، وهو أيضًا الخيار الأول للعديد من المؤسسات. توفر معلمات الغلايات المغلفة بالبخار عمومًا ضغط بخار العمل، مثل 0.3 ميجا باسكال، وتحتاج الغلاية المغلفة 600 لتر إلى سعة تبخر تبلغ حوالي 100 كجم / لتر، ومولد بخار وحدة يعمل بالغاز 0.12 طن، وضغط بخار أقصى يبلغ 0.5 ميجا باسكال، ويمكن للوحدات أن تعمل بشكل مستقل، ويمكن للغاز الطبيعي أن يكون الاستهلاك 4.5 ~ 9 متر مكعب / ساعة، ويتم توفير الغاز عند الطلب، ويتم حساب الغاز الطبيعي عند 3.8 يوان / متر مكعب، وتكلفة الغاز في الساعة هي 17 ~ 34 يوان.
يُظهر التحليل أنه من منظور السلامة وتكاليف التشغيل، فإن استخدام مولدات البخار من غلاية الساندويتش يوفر المزيد من الطاقة ويوفر المال، كما أن سلامة الإنتاج أكثر أمانًا.