বিগত বহু বছর ধরে, রান্না করা খাবার জীবাণুমুক্তকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য পাস্তুরাইজেশন ব্যবহার করা হত। তবে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির দ্রুত বিকাশের সাথে সাথে, অতি উত্তপ্ত উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প জীবাণুমুক্তকরণ ধীরে ধীরে ঐতিহ্যবাহী পাস্তুরাইজেশনকে প্রতিস্থাপন করেছে। একটি ভাল রান্না করা খাবার জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি, অতি উত্তপ্ত বাষ্প রান্না করা খাবারের গুণমান নিশ্চিত করতে পারে, যা শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পরবর্তীতে, নিউকম্যান সম্পাদক আপনার সাথে অধ্যয়ন করবেন:
বর্ধিত শেলফ লাইফ
অতি উত্তপ্ত উচ্চ-তাপমাত্রা বাষ্প জেনারেটর দ্বারা উৎপাদিত উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প 30°C এর উপরে পৌঁছাতে পারে, যা বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে। অতি উত্তপ্ত বাষ্প দ্বারা জীবাণুমুক্ত রান্না করা খাবারের কলোনি সূচক পাস্তুরাইজেশনের তুলনায় অনেক কম। অতি উত্তপ্ত বাষ্পের উচ্চ তাপমাত্রা এবং শক্তিশালী ভেদন ক্ষমতা থাকে। বাষ্পের অণুগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য রান্না করা খাবারের ভিতরে প্রবেশ করতে পারে, যা আরও সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্তকরণকে উৎসাহিত করে এবং হিমায়িত হওয়ার পরে শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে।
রঙটি আরও অসাধারণ
অতি উত্তপ্ত বাষ্প জীবাণুমুক্তকরণ কেবল শেল্ফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে পারে না, বরং খাবারের রঙকে আরও অসাধারণ করে তোলে। সপ্তাহের দিনগুলিতে, সকলের খাওয়া খাবারের অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে ফ্রিজে রাখা হয়। যখন সেগুলি বের করা হয়, তখন রঙটি নিস্তেজ এবং নিস্তেজ দেখাবে। তবে, গরম উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প দ্বারা জীবাণুমুক্ত করার পরেও, রঙটি এখনও লাল এবং উজ্জ্বল থাকে এবং স্বাদ সুস্বাদু হয়।
উচ্চ নিরাপত্তা ফ্যাক্টর
বিকিরণ নির্বীজনও একটি সাধারণ জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি। এটি অণুজীবকে দমন বা হত্যা করার জন্য ক্ষতি এবং আণবিক গঠনের পরিবর্তন ব্যবহার করে। এটি একটি ধ্বংসাত্মক জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি এবং বিকিরণের অবশিষ্টাংশ ধরে রাখা সহজ।
বাষ্প নির্বীজনকরণের নিরাপত্তা ফ্যাক্টরটি বেশ উচ্চ, এবং জল বাষ্পীভূত হয়ে বাষ্প তৈরি হয়। বাষ্প নির্বীজনকরণ খাদ্যের আণবিক গঠন পরিবর্তন করবে না, এবং দূষণ এবং অবশিষ্টাংশও তৈরি করবে না। এটি একটি অত্যন্ত নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর নির্বীজন পদ্ধতি।
পোস্টের সময়: আগস্ট-০৮-২০২৩
