Proteklih godina pasterizacija se koristila za sterilizaciju i konzerviranje kuhane hrane.Međutim, s brzim razvojem znanosti i tehnologije, sterilizacija pregrijanom parom visoke temperature postupno je zamijenila tradicionalnu pasterizaciju.Dobra metoda sterilizacije kuhane hrane, pregrijana para može osigurati kvalitetu kuhane hrane, što je od velikog značaja za produljenje roka trajanja.Zatim će Newkman urednik učiti s vama:
produžen rok trajanja
Para visoke temperature koju proizvodi pregrijani generator pare visoke temperature može doseći temperaturu iznad 30°C, što može ubiti većinu bakterija.Indeks kolonija kuhane hrane sterilizirane pregrijanom parom znatno je niži nego kod pasterizacije.Pregrijana para ima visoku temperaturu i jaku moć prodora.Molekule pare mogu prodrijeti u unutrašnjost kuhane hrane radi sterilizacije, što potiče potpuniju sterilizaciju i produljuje rok trajanja nakon zamrzavanja.
Boja je istaknutija
Sterilizacija pregrijanom parom ne samo da može produžiti rok trajanja, već i učiniti boju hrane izraženijom.Radnim danom ostatke jela koje svi jedu čuvaju u hladnjaku na hlađenje.Kada se izvade, boja će izgledati dosadno i dosadno.Međutim, nakon sterilizacije vrućom parom visoke temperature, boja je i dalje crvena i svijetla, a okus je izvrstan.
Visok faktor sigurnosti
Sterilizacija zračenjem također je jedna od uobičajenih metoda sterilizacije.Koristi oštećenja i promjene u molekularnoj strukturi kako bi inhibirao ili ubio mikroorganizme.To je destruktivna metoda sterilizacije i lako je zadržati ostatke zračenja.
Faktor sigurnosti parne sterilizacije je prilično visok, a para nastaje isparavanjem vode.Sterilizacija parom neće promijeniti molekularnu strukturu hrane, niti će proizvesti onečišćenje i ostatke.To je vrlo sigurna i zdrava metoda sterilizacije.
Vrijeme objave: 8. kolovoza 2023
