В останні багато років пастеризацію використовували для стерилізації та збереження готової їжі.Проте зі швидким розвитком науки і техніки стерилізація парою перегрітою високотемпературною парою поступово замінила традиційну пастеризацію.Хороший метод стерилізації готової їжі, перегріта пара може забезпечити якість приготовленої їжі, що має велике значення для продовження терміну зберігання.Далі редактор Newkman вивчатиме з вами:
подовжений термін зберігання
Високотемпературна пара, яку виробляє перегрітий високотемпературний парогенератор, може сягати вище 30°C, що може вбити більшість бактерій.Індекс колоній приготованої їжі, стерилізованої перегрітою парою, значно нижчий, ніж при пастеризації.Перегріта пара має високу температуру і сильну проникаючу здатність.Молекули пари можуть проникати всередину приготовленої їжі для стерилізації, що сприяє більш повній стерилізації та подовжує термін зберігання після заморожування.
Колір більш видатний
Стерилізація гарячою парою може не тільки продовжити термін зберігання, але й зробити харчовий колір більш яскравим.У будні залишки страв, які всі їдять, зберігаються в холодильнику для охолодження.Коли їх вийняти, колір буде тьмяним і тьмяним.Однак після стерилізації гарячою високотемпературною парою колір залишається червоним і яскравим, а смак чудовим.
Високий коефіцієнт безпеки
Радіаційна стерилізація також є одним із поширених методів стерилізації.Він використовує пошкодження та зміни молекулярної структури, щоб пригнічувати або вбивати мікроорганізми.Це руйнівний метод стерилізації, і в ньому легко зберегти залишки радіації.
Коефіцієнт безпеки парової стерилізації досить високий, а пара утворюється при випаровуванні води.Стерилізація парою не змінить молекулярну структуру харчових продуктів, не призведе до забруднення та залишків.Це дуже безпечний і здоровий метод стерилізації.
Час публікації: 8 серпня 2023 р
