Նախկինում պաստերիզացումն օգտագործվում էր եփած սննդի մանրէազերծման և պահպանման համար:Այնուամենայնիվ, գիտության և տեխնիկայի արագ զարգացման հետ մեկտեղ գերտաքացվող բարձր ջերմաստիճան գոլորշու ստերիլիզացումը աստիճանաբար փոխարինեց ավանդական պաստերիզացիան:Եփած սննդի մանրէազերծման լավ մեթոդը՝ գերտաքացած գոլորշին կարող է ապահովել եփած սննդի որակը, ինչը մեծ նշանակություն ունի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։Հաջորդը, Newkman-ի խմբագիրը ձեզ հետ կսովորի.
երկարացված պահպանման ժամկետը
Գերտաքացած բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու գեներատորի կողմից արտադրվող բարձր ջերմաստիճանի գոլորշին կարող է հասնել 30°C-ից բարձր, ինչը կարող է ոչնչացնել բակտերիաների մեծ մասը:Գերտաքացվող գոլորշու միջոցով ստերիլիզացված եփած սննդի գաղութային ինդեքսը շատ ավելի ցածր է, քան պաստերիզացմանը:Գերտաքացած գոլորշին ունի բարձր ջերմաստիճան և ուժեղ թափանցող ուժ։Գոլորշու մոլեկուլները կարող են ներթափանցել եփած սննդի ներս՝ մանրէազերծելու համար, ինչը նպաստում է ավելի ամբողջական ստերիլիզացմանը և երկարացնում է պահպանման ժամկետը սառչելուց հետո:
Գույնն ավելի աչքի է ընկնում
Գերտաքացվող գոլորշու ստերիլիզացումը կարող է ոչ միայն երկարացնել պահպանման ժամկետը, այլև սննդի գույնն ավելի աչքի ընկնող դարձնել:Աշխատանքային օրերին մնացած ուտեստները, որոնք բոլորն ուտում են, պահվում են սառնարանում՝ սառեցնելու համար։Երբ դրանք հանվեն, գույնը կհայտնվի ձանձրալի և ձանձրալի:Սակայն տաք բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու միջոցով մանրէազերծվելուց հետո գույնը դեռ կարմիր և վառ է, իսկ համը՝ համեղ։
Բարձր անվտանգության գործոն
Ճառագայթային ստերիլիզացումը նույնպես ստերիլիզացման տարածված մեթոդներից է։Այն օգտագործում է վնաս և մոլեկուլային կառուցվածքի փոփոխություններ՝ միկրոօրգանիզմներին արգելակելու կամ ոչնչացնելու համար:Դա կործանարար ստերիլիզացման մեթոդ է և հեշտ է պահպանել ճառագայթման մնացորդները:
Գոլորշիով մանրէազերծման անվտանգության գործոնը բավականին բարձր է, իսկ գոլորշին առաջանում է ջրի գոլորշիացման արդյունքում։Գոլորշիով մանրէազերծումը չի փոխի սննդի մոլեկուլային կառուցվածքը, չի առաջացնի աղտոտվածություն և մնացորդներ:Սա շատ անվտանգ և առողջարար ստերիլիզացման մեթոդ է։
Հրապարակման ժամանակը՝ օգ-08-2023
