Potraviny mají svou vlastní trvanlivost. Pokud se nevěnuje pozornost konzervaci potravin, mohou se vyskytnout bakterie, které způsobí jejich zkažení. Některé zkažené potraviny nelze jíst. Aby se potraviny uchovaly po dlouhou dobu, potravinářský průmysl nejen přidává konzervační látky k prodloužení trvanlivosti, ale také používá parní stroje k výrobě páry ke sterilizaci potravin po zabalení ve vakuovém prostředí. Vzduch z obalu potravin je odsáván a uzavřen, aby se vzduch v obalu udržel. Pokud je ho málo, bude méně kyslíku a mikroorganismy nemohou přežít. Tímto způsobem může potravina dosáhnout funkce zachování čerstvosti a prodloužit trvanlivost potravin.
Vařené potraviny, jako je maso, obecně s větší pravděpodobností množí bakterie, protože jsou bohaté na vlhkost, bílkoviny a další živiny. Bez další sterilizace po vakuovém balení bude vařené maso i před vakuovým balením obsahovat bakterie a v prostředí s nízkým obsahem kyslíku se i ve vakuovém balení bude maso v prostředí s nízkým obsahem kyslíku stále znehodnocovat. Mnoho potravinářských průmyslů se proto rozhodne pro další sterilizaci při vysokých teplotách pomocí parních generátorů. Potraviny takto ošetřené vydrží déle.
Před vakuovým balením potraviny stále obsahují bakterie, takže je nutné je sterilizovat. Sterilizační teploty různých druhů potravin se tedy liší. Například sterilizace vařených potravin nesmí překročit 100 stupňů Celsia, zatímco sterilizace některých potravin musí 100 stupňů Celsia překročit, aby se bakterie zničily. Generátor páry lze nastavit podle různých potřeb, aby splňoval sterilizační teplotu různých typů vakuového balení potravin. Tímto způsobem lze prodloužit trvanlivost potravin.
Někdo kdysi provedl podobný experiment a zjistil, že pokud nedojde ke sterilizaci, některé potraviny se po vakuovém balení zrychlí. Pokud se však po vakuovém balení provedou sterilizační opatření v souladu s různými požadavky, může parní generátor Nobest pro vysokoteplotní sterilizaci účinně prodloužit trvanlivost vakuově balených potravin, a to z 15 na 360 dní. Například mléčné výrobky lze po vakuovém balení a sterilizaci párou skladovat při pokojové teplotě do 15 dnů; uzené kuřecí výrobky lze po vakuovém balení a sterilizaci párou za vysoké teploty skladovat 6–12 měsíců nebo i déle.
Čas zveřejnění: 13. prosince 2023
