Věřím, že mnoho výrobců potravinářských výrobků je se sendvičovými hrnci dobře obeznámeno. Hrnce s pláštěm vyžadují zdroj tepla. Podle různých zdrojů tepla se pláště dělí na elektrické, parní, plynové a elektromagnetické. Následuje analýza různých typů sendvičových hrnců ze dvou hledisek, která každého nejvíce zajímají – spotřeba energie a provozní náklady zařízení a bezpečnost výroby.
Elektrický topný plášťový kotel vede teplo do plášťového kotle prostřednictvím elektrického ohřevu a teplonosného oleje. Jedná se o kombinaci organické tepelné pece a plášťového kotle. Měl by být pod dohledem Úřadu pro dohled nad jakostí jakožto speciální zařízení jako organická tepelná pec. Elektrický topný olejový plášťový kotel, který je v současné době na trhu, je uzavřená organická tepelná pec. S rostoucí teplotou elektrického topného oleje se teplonosný olej znečišťuje. Uzavřená pec postrádá potřebná bezpečnostní zařízení a expandéry a riziko výbuchu je vysoké. Vysoký tlak v sendvičovém kotli je nebezpečný, tlak v atmosférické tlakové nádobě je nižší než 0,1 MPa a vyšší než 0,1 MPa je tlaková nádoba.
Teplonosný olej má vysokou měrnou tepelnou kapacitu a bod varu, teplota může dosáhnout i více než 300 stupňů Celsia a topná plocha je rovnoměrná. Podniky však obecně nezohledňují spotřebu elektřiny při výrobě. Ať už se jedná o ohřev elektrickými topnými tyčemi nebo elektromagnetickým ohřevem, náklady na elektřinu jsou relativně vysoké. Navíc většina zdrojů tepla používá elektřinu 380 V a napětí v některých výrobních prostředích nemůže dosáhnout limitu. Například elektrický výkon sendvičového hrnce o objemu 600 litrů je asi 40 kW. Za předpokladu, že průmyslová spotřeba elektřiny je 1 juan/kWh, jsou náklady na elektřinu za hodinu 40*1=40 juanů.
Plynem vyhřívaný plášťový kotel vede teplo do plášťového kotle spalováním plynu (zemní plyn, zkapalněný ropný plyn, svítiplyn). Jedná se o kombinaci plynového sporáku a sendvičového kotle. Teplota plynového kotle je vysoce regulovatelná a jeho výkon je silný, ale plamen se hromadí, usazeniny uhlíku se snadno koksují a rychlost ohřevu je pomalejší než u páry a elektrického ohřevu. U sendvičového kotle o objemu 600 litrů je spotřeba energie zemního plynu přibližně 7 metrů krychlových za hodinu a cena zemního plynu se vypočítává na 3,8 juanů za metr krychlový a poplatek za plyn za hodinu je 7 * 3,8 = 19 juanů.
Plášťový kotel s parním ohřevem vede teplo do plášťového kotle prostřednictvím vnější vysokoteplotní páry a pára se pohybuje. Topná plocha sendvičového kotle je větší a ohřev je rovnoměrnější. Ve srovnání s elektřinou a plynem je tepelná účinnost vyšší. Velikost páry je nastavitelná a je také první volbou mnoha podniků. Parametry plášťových kotlů s parním ohřevem obecně poskytují pracovní tlak páry, například 0,3 MPa, plášťový kotel o objemu 600 litrů potřebuje odpařovací kapacitu přibližně 100 kg/l, parogenerátor s plynovým modulem o objemu 0,12 tuny má maximální tlak páry 0,5 MPa, moduly mohou pracovat nezávisle a spotřeba zemního plynu je 4,5~9 m3/h, plyn je dodáván na vyžádání, cena zemního plynu je 3,8 juanů/m3 a hodinové náklady na plyn jsou 17~34 juanů.
Analýza ukazuje, že z hlediska bezpečnosti a provozních nákladů je použití parogenerátorů se sendvičovými kotli úspornější z hlediska energie a nákladů a zároveň je zajištěna vyšší bezpečnost výroby.
Čas zveřejnění: 16. června 2023
