Zusammenfassung: Es ist Zeit, die „goldenen Regeln“ des Essens kennenzulernen
Sicherheit ist das Wichtigste, wenn es um Essen, Trinken und Lebensfragen geht
Die Esskultur ist in allen Ländern der Welt verbreitet. Lebensmittel haben für die Menschen oberste Priorität, und Lebensmittelsicherheit hat oberste Priorität. Das Thema Lebensmittelsicherheit muss thematisiert werden. Unter den fünf Indikatoren der ersten Ebene des „China Modern Diet Development Index 2022“ ist der Indikator für Lebensmittelsicherheit der einzige, der unter der Mindestpunktzahl von 60 Punkten liegt.
Die Umfrage zeigt, dass 51,6 % der Befragten die aktuelle Lebensmittelsicherheitslage in meinem Land als „durchschnittlich“, 30,1 % als „weniger zufrieden“ und 2,5 % als „sehr unzufrieden“ bewerteten. Lediglich 15,8 % der Befragten waren „eher zufrieden“ und 0,2 % „sehr zufrieden“.
Es gibt viele Arten von Lebensmitteln. Die Umfrage zeigt auch, dass Gemüse bei den Chinesen am unbeliebtesten ist. Mit 71,4 % der Stimmen steht es an erster Stelle, gefolgt von gekochten Fleischprodukten, Tiefkühlkost, Brot und Gebäck, Pickles und Fässern. Es kann zum Verpacken von Trinkwasser, essbarem Pflanzenöl, Wasserprodukten, gepufften und frittierten Lebensmitteln sowie Obst verwendet werden.
Zentrale Küche unter dem Innenvolumen
In der Küche werden alle möglichen Speisen zubereitet, bevor sie auf den Tisch kommen. Ob frisches Gemüse, Brot und Gebäck, Fertiggerichte, Gemeinschaftsmahlzeiten, kalte Fruchtgetränke oder sogar die beliebten Fertiggerichte – all das ist untrennbar mit der Unterstützung des „Helden hinter den Kulissen“ der Zentralküche verbunden.
Derzeit haben 74 % der großen Catering-Ketten in China eigene Großküchen eingerichtet. Der Umfang dieser Großküchen wächst täglich und bildet allmählich einen rasant wachsenden Markt mit einem Volumen von mehreren Hundert Milliarden. Staatsbetriebe, große Lebensmittelkonzerne und produzierende Unternehmen nutzen Großküchen als Ausgangspunkt für die Bereitstellung von Gemeinschaftsmahlzeiten. Beispielsweise haben New Hope, Sinopec, Chery und Country Garden eigene Großküchen für Mitarbeiterkantinen und Mitarbeiterschulen eingerichtet und bereiten sich auf den Export ihrer Dienstleistungen in die Gesellschaft vor.
Das Restaurant Xiabu erfreut sich großer Beliebtheit und hat einen enormen Kundenstrom. Wie kommt es, dass nur sechs Leute in der Küche arbeiten, aber täglich Zehntausende Menschen bewirten können? Das Geheimnis liegt in der eigenen, unabhängigen Zentralküche von Xiabu. Wangxiangyuan gründete 2008 eine eigene Zentralküche, die fertige und halbfertige Lebensmittel zentral verarbeitet und direkt an die Geschäfte liefert. Debao Catering, Huifa Food und Si Nian Food erweitern ihr Zentralküchengeschäft durch Kooperationen mit Drittanbietern und konkurrieren um Flächen.
Die „goldene Regel“ zum Brechen des Spiels: Dampfgenerator
Inmitten des harten Wettbewerbs erforschen Großküchen auch die Geheimnisse des Küchenbaus. Ernährung, Gesundheit und leckeres Essen sind wichtige Anforderungen an die Gastronomie und wichtige Ziele, die Großküchen verfolgen. Dank energiesparender Heiztechnik und Großküchenausstattung kann der Dampferzeuger herkömmliche Heizkessel ersetzen und Hochtemperaturdampf für industrielle Wärmequellen, zentrale Warmwasserbereitung, Zentralheizung, Kochgeräte, Doppelwandtöpfe, Trockner, Bügelmaschinen und Desinfektionslampen bereitstellen.
Dampfgeneratoren werden von Großküchenunternehmen gerade wegen der folgenden Eigenschaften bevorzugt: schnelle Dampfausgabe in 5 Sekunden, präzise Dampfzufuhr durch unabhängige Module, variable Frequenz, konstanter thermischer Wirkungsgrad (thermischer Wirkungsgrad ≥ 95 %), hohe Dampfenthalpie, reiner Sattdampf (Dampffeuchtigkeitsgehalt ≤ 3 %), druckloser Behälter (Auslegungswasservolumen < 30 l), keine Explosionsgefahr, keine jährliche Installationsüberprüfung erforderlich, vollautomatische intelligente Frequenzumwandlungssteuerung, keine Notwendigkeit für professionelle Ofenarbeiter.
Der Dampferzeuger liefert hauptsächlich Dampfwärmeenergie für Behälter wie Doppelwandtöpfe, Kochtöpfe und Rührtöpfe. Der Dampf wird durch Rohrleitungen transportiert, was eine konstante Temperatur und einen konstanten Druck erfordert. Auch die Qualität des Dampfes bestimmt die Qualität der Lebensmittel, bevor sie das Werk verlassen. Dampferzeuger in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben werden hauptsächlich für Destillation, Extraktion, Sterilisation, Trocknung, Reifung und andere Prozesse der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Sie nutzen Hochtemperaturdampf zum Garen, Trocknen und Sterilisieren von Lebensmitteln und tragen so zur technologischen, digitalen und intelligenten Transformation von Großküchen bei.
Der Dampfgenerator verbindet traditionelle Köstlichkeiten perfekt mit Dampftechnologie und erzeugt so Produkte mit reinem Geschmack und hohem Nährwert. Er erzeugt ausreichend Dampf für eine saubere und effiziente Erhitzung mit nur einem Klick. Dies verhindert Nährstoffverluste, verbessert die Produktionseffizienz, verkürzt die Produktionszeit, senkt die Produktionskosten und hilft Großküchen, Kosten zu senken und Energie zu sparen. Er eignet sich besonders für die Großproduktion oder -verarbeitung, um eine groß angelegte, standardisierte und automatisierte Produktion im Catering- und Kochbereich zu erreichen.
Ernährung, Gesundheit und leckeres Essen sind wichtige Anforderungen an die Gastronomie und wichtige Ziele der Zentralküche. Zentralküchen stellen Sicherheit, Ernährung und Gesundheit stets an erste Stelle. Beispielsweise setzen Qianji Food und andere Unternehmen Dampfgeneratoren ein. Die Marktchancen für Zentralküchen sind unbegrenzt, doch Shuguang gehört nur zu den langfristig orientierten Unternehmen, die sich zurückhalten und auf ihre Stärken setzen.
Veröffentlichungszeit: 10. Oktober 2023
