Σύνοψη: Ήρθε η ώρα να μάθετε τους «χρυσούς κανόνες» του φαγητού
Η ασφάλεια είναι το πιο σημαντικό πράγμα όταν πρόκειται για φαγητό, ποτό και θέματα ζωής
Η κουλτούρα των τροφίμων διαπερνά όλες τις χώρες του κόσμου. Τα τρόφιμα αποτελούν την πρώτη προτεραιότητα για τους ανθρώπους και η ασφάλεια των τροφίμων είναι η πρώτη προτεραιότητα. Το ζήτημα της ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να τεθεί. Μεταξύ των πέντε δεικτών πρώτου επιπέδου του «Δείκτη Ανάπτυξης Σύγχρονης Διατροφής της Κίνας 2022», ο δείκτης ασφάλειας των τροφίμων είναι ο μόνος με βαθμολογία χαμηλότερη από την οριακή γραμμή των 60 μονάδων.
Η έρευνα δείχνει ότι όσον αφορά την τρέχουσα κατάσταση ασφάλειας τροφίμων στη χώρα μου, το 51,6% των ερωτηθέντων την αξιολόγησε ως «μέτρια», το 30,1% των ερωτηθέντων ήταν «όχι πολύ ικανοποιημένοι» και το 2,5% των ερωτηθέντων ήταν «πολύ δυσαρεστημένοι», δίνοντας θετικές αξιολογήσεις. Μόνο το 15,8% των ερωτηθέντων ήταν «σχετικά ικανοποιημένοι» και το 0,2% ήταν «πολύ ικανοποιημένοι».
Υπάρχουν πολλά είδη τροφίμων. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι τα λαχανικά είναι τα πιο άβολα μεταξύ των Κινέζων, με το 71,4% των ψήφων να κατατάσσεται πρώτο, ακολουθούμενο από τα μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος, έπειτα τα κατεψυγμένα τρόφιμα, και τέλος το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα, τα τουρσιά και τα βαρέλια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συσκευασία πόσιμου νερού, βρώσιμων φυτικών ελαίων, υδρόβιων προϊόντων, φουσκωμένων και τηγανητών τροφίμων και φρούτων.
Κεντρική κουζίνα κάτω από τον εσωτερικό όγκο
Όλα τα είδη φαγητού μαγειρεύονται στην κουζίνα πριν σερβιριστούν στο τραπέζι. Είτε πρόκειται για φρέσκα λαχανικά, ψωμιά και αρτοσκευάσματα, έτοιμα πιάτα, γεύματα ομάδας της κοινότητας, κρύα ποτά φρούτων, ή ακόμα και τα δημοφιλή έτοιμα πιάτα, πίσω από αυτά, είναι όλα άρρηκτα συνδεδεμένα με την υποστήριξη του «ήρωα των παρασκηνίων» της κεντρικής κουζίνας.
Αυτή τη στιγμή, το 74% των μεγάλων αλυσίδων εταιρειών catering της χώρας μου έχουν κατασκευάσει τις δικές τους κεντρικές κουζίνες. Η κλίμακα των κεντρικών κουζινών αυξάνεται μέρα με τη μέρα, διαμορφώνοντας σταδιακά μια ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά αξίας εκατοντάδων δισεκατομμυρίων. Κρατικές επιχειρήσεις, μεγάλες εταιρείες τροφίμων και μεταποιητικές εταιρείες χρησιμοποιούν όλες τις κεντρικές κουζίνες ως σημείο εισόδου για την είσοδο σε ομαδικά γεύματα. Για παράδειγμα, οι New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden κ.λπ. έχουν κατασκευάσει τις δικές τους κεντρικές κουζίνες για να εξυπηρετούν τα κυλικεία των εργαζομένων και τα σχολεία των εργαζομένων και ετοιμάζονται να εξάγουν υπηρεσίες στην κοινωνία.
Το εστιατόριο Xiabu είναι εξαιρετικά δημοφιλές και έχει τεράστια ροή πελατών. Πώς να χειριστείτε τα πιάτα; Πώς γίνεται να υπάρχουν μόνο 6 άτομα στην κουζίνα, αλλά μπορούν να παρέχουν γεύματα σε δεκάδες χιλιάδες ανθρώπους κάθε μέρα; Το μυστικό πίσω από αυτό είναι ότι το Xiabu διαθέτει τη δική του ανεξάρτητη κεντρική κουζίνα. Η Wangxiangyuan ίδρυσε τη δική της κεντρική κουζίνα το 2008, η οποία μπορεί να ολοκληρώσει κεντρικά την επεξεργασία τελικών ή ημιτελών τροφίμων και να τα παραδώσει απευθείας στα καταστήματα. Οι Debao Catering, Huifa Food και Si Nian Food κ.λπ. επεκτείνουν την επιχείρησή τους στον τομέα της κεντρικής κουζίνας μέσω συνεργασίας με τρίτους και ανταγωνίζονται για γη.
Ο «χρυσός κανόνας» για το σπάσιμο του παιχνιδιού: γεννήτρια ατμού
Εν μέσω έντονου ανταγωνισμού, οι κεντρικές κουζίνες είναι επίσης αφοσιωμένες στην εξερεύνηση των μυστικών της κατασκευής κουζίνας. Η διατροφή, η υγεία και το νόστιμο φαγητό αποτελούν σημαντικές απαιτήσεις των ανθρώπων για την εστίαση, καθώς και σημαντικούς στόχους που η κεντρική κουζίνα προσπαθεί να επιδιώξει. Με ολοκληρωμένη τεχνολογία θέρμανσης εξοικονόμησης ενέργειας και επαγγελματικό εξοπλισμό κουζίνας, η γεννήτρια ατμού μπορεί να αντικαταστήσει τους παραδοσιακούς λέβητες και να παρέχει ατμό υψηλής θερμοκρασίας για βιομηχανικές πηγές θερμότητας, κεντρικό ζεστό νερό, κεντρική θέρμανση, βιομηχανία μαγειρικής, κατσαρόλες με μανδύα, στεγνωτήρια, μηχανήματα σιδερώματος και λάμπες απολύμανσης.
Οι ατμογεννήτριες προτιμώνται από τις εταιρείες κεντρικών κουζινών ακριβώς λόγω των ακόλουθων χαρακτηριστικών: ταχεία παραγωγή ατμού σε 5 δευτερόλεπτα, ακριβής παροχή ατμού από ανεξάρτητες μονάδες, σταθερή θερμική απόδοση μεταβλητής συχνότητας (θερμική απόδοση ≥95%), υψηλή ενθαλπία ατμού, καθαρός κορεσμένος ατμός (περιεκτικότητα σε υγρασία ατμού ≤3%), δοχείο χωρίς πίεση (όγκος νερού σχεδιασμού <30L), κανένας κίνδυνος έκρηξης, δεν απαιτείται ετήσια αναθεώρηση εγκατάστασης, πλήρως αυτόματος έξυπνος έλεγχος μετατροπής συχνότητας, δεν χρειάζονται επαγγελματίες εργάτες κλιβάνου.
Η γεννήτρια ατμού παρέχει κυρίως θερμική ενέργεια ατμού για δοχεία όπως κατσαρόλες με επένδυση, κατσαρόλες μαγειρέματος και κατσαρόλες ανάμειξης. Ο ατμός μεταφέρεται μέσω αγωγών, κάτι που απαιτεί σταθερή θερμοκρασία και πίεση του ατμού. Ακόμη και η ποιότητα του ατμού καθορίζει την ποιότητα του τροφίμου πριν φύγει από το εργοστάσιο. Οι γεννήτριες ατμού σε μονάδες επεξεργασίας τροφίμων χρησιμοποιούνται κυρίως για απόσταξη, εκχύλιση, αποστείρωση, ξήρανση, γήρανση και άλλες διεργασίες στην επεξεργασία τροφίμων. Χρησιμοποιούν ατμό υψηλής θερμοκρασίας για το μαγείρεμα, την ξήρανση και την αποστείρωση τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες, βοηθώντας τις κεντρικές κουζίνες να γίνουν πιο τεχνολογικές και ψηφιακές και έξυπνες.
Η γεννήτρια ατμού ενσωματώνει τέλεια το παραδοσιακό νόστιμο φαγητό με την τεχνολογία ατμού για να παράγει προϊόντα με καθαρή γεύση και υψηλή θρεπτική αξία. Η γεννήτρια ατμού παράγει επαρκή ατμό για να επιτύχει θέρμανση με ένα κλικ, η οποία είναι καθαρή και αποτελεσματική, αποτρέπει την απώλεια θρεπτικών συστατικών των τροφίμων, βελτιώνει την αποδοτικότητα της παραγωγής, μειώνει τον χρόνο παραγωγής, μειώνει το κόστος παραγωγής και βοηθά τις κεντρικές κουζίνες να μειώσουν το κόστος και να εξοικονομήσουν ενέργεια. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για παραγωγή ή επεξεργασία μεγάλης κλίμακας για την επίτευξη μεγάλης κλίμακας, τυποποιημένης και αυτοματοποιημένης παραγωγής εστίασης και μαγειρικής.
Η διατροφή, η υγεία και το νόστιμο φαγητό αποτελούν σημαντικές απαιτήσεις των ανθρώπων για την εστίαση, και αποτελούν επίσης σημαντικούς στόχους που η κεντρική κουζίνα προσπαθεί να επιτύχει. Οι κεντρικές κουζίνες θέτουν πάντα την ασφάλεια, τη διατροφή και την υγεία πάνω απ' όλα. Για παράδειγμα, η Qianji Food και άλλες εταιρείες χρησιμοποιούν ατμογεννήτριες. Οι ευκαιρίες της αγοράς για τις κεντρικές κουζίνες είναι απεριόριστες, αλλά η Shuguang ανήκει μόνο σε μακροπρόθεσμους επιχειρηματίες που διατηρούν χαμηλό προφίλ και ασκούν εσωτερική δύναμη.
Ώρα δημοσίευσης: 10 Οκτωβρίου 2023
