Τα τρόφιμα έχουν τη δική τους διάρκεια ζωής. Εάν δεν δώσετε προσοχή στη συντήρησή τους, θα εμφανιστούν βακτήρια και θα προκαλέσουν αλλοίωση. Ορισμένα αλλοιωμένα τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν. Για να διατηρηθούν τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η βιομηχανία τροφίμων όχι μόνο προσθέτει συντηρητικά για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά χρησιμοποιεί επίσης ατμομηχανές για να παράγει ατμό για την αποστείρωση των τροφίμων μετά τη συσκευασία σε περιβάλλον κενού. Ο αέρας στη συσκευασία τροφίμων εξάγεται και σφραγίζεται για να διατηρηθεί ο αέρας στη συσκευασία. Εάν είναι σπάνιος, θα υπάρχει λιγότερο οξυγόνο και οι μικροοργανισμοί δεν θα μπορούν να επιβιώσουν. Με αυτόν τον τρόπο, τα τρόφιμα μπορούν να επιτύχουν τη λειτουργία της διατήρησης της φρεσκάδας και η διάρκεια ζωής τους μπορεί να παραταθεί.
Γενικά, τα μαγειρεμένα τρόφιμα όπως το κρέας είναι πιο πιθανό να αναπαράγουν βακτήρια επειδή είναι πλούσια σε υγρασία, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Χωρίς περαιτέρω αποστείρωση μετά τη συσκευασία σε κενό αέρος, το ίδιο το μαγειρεμένο κρέας θα εξακολουθεί να περιέχει βακτήρια πριν από τη συσκευασία σε κενό αέρος και θα εξακολουθεί να προκαλεί αλλοίωση του μαγειρεμένου κρέατος στη συσκευασία σε κενό αέρος σε περιβάλλον χαμηλού οξυγόνου. Στη συνέχεια, πολλές βιομηχανίες τροφίμων θα επιλέξουν να εκτελέσουν περαιτέρω αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία με ατμογεννήτριες. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσουν περισσότερο.
Πριν από τη συσκευασία κενού αέρος, τα τρόφιμα περιέχουν ακόμη βακτήρια, επομένως πρέπει να αποστειρωθούν. Έτσι, οι θερμοκρασίες αποστείρωσης διαφορετικών τύπων τροφίμων είναι διαφορετικές. Για παράδειγμα, η αποστείρωση μαγειρεμένων τροφίμων δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου, ενώ η αποστείρωση ορισμένων τροφίμων πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου για την εξόντωση των βακτηρίων. Η γεννήτρια ατμού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις διαφορετικές ανάγκες, ώστε να ανταποκρίνεται στη θερμοκρασία αποστείρωσης διαφορετικών τύπων συσκευασίας κενού αέρος τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο, η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να παραταθεί.
Κάποιος κάποτε έκανε ένα παρόμοιο πείραμα και διαπίστωσε ότι εάν δεν υπάρχει αποστείρωση, ορισμένα τρόφιμα θα επιταχύνουν τον ρυθμό αλλοίωσης μετά τη συσκευασία σε κενό. Ωστόσο, εάν ληφθούν μέτρα αποστείρωσης μετά τη συσκευασία σε κενό, σύμφωνα με διαφορετικές απαιτήσεις, η γεννήτρια ατμού αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας Nobest μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων τροφίμων σε κενό, που κυμαίνεται από 15 ημέρες έως 360 ημέρες. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου εντός 15 ημερών μετά τη συσκευασία σε κενό και την αποστείρωση με ατμό. Τα καπνιστά προϊόντα κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν για 6-12 μήνες ή και περισσότερο μετά τη συσκευασία σε κενό και την αποστείρωση με ατμό υψηλής θερμοκρασίας.
Ώρα δημοσίευσης: 13 Δεκεμβρίου 2023
