Πιστεύω ότι πολλοί κατασκευαστές επεξεργασίας τροφίμων δεν είναι άγνωστοι στις κατσαρόλες τύπου σάντουιτς. Οι κατσαρόλες με επένδυση απαιτούν πηγή θερμότητας. Οι κατσαρόλες με επένδυση χωρίζονται σε ηλεκτρικές κατσαρόλες με επένδυση, κατσαρόλες με επένδυση για θέρμανση με ατμό, κατσαρόλες με επένδυση για θέρμανση με αέριο και κατσαρόλες με επένδυση για θέρμανση με ηλεκτρομαγνητική θέρμανση ανάλογα με τις διαφορετικές πηγές θερμότητας. Ακολουθεί μια ανάλυση των διαφορετικών τύπων κατσαρολών τύπου σάντουιτς από τις δύο οπτικές γωνίες που απασχολούν περισσότερο τον καθένα - την κατανάλωση ενέργειας και το λειτουργικό κόστος του εξοπλισμού και την ασφάλεια της παραγωγής.
Το ηλεκτρικό δοχείο θέρμανσης με μανδύα μεταφέρει θερμότητα στο δοχείο με μανδύα μέσω ηλεκτρικής θέρμανσης και λαδιού μεταφοράς θερμότητας. Είναι ένας συνδυασμός ενός οργανικού φούρνου θερμικού φορτίου και ενός δοχείου με μανδύα. Θα πρέπει να επιβλέπεται από το Γραφείο Εποπτείας Ποιότητας ως οργανικός φούρνος θερμότητας ως ειδικός εξοπλισμός. Ο ηλεκτρικός λέβητας θέρμανσης με μανδύα λαδιού μεταφοράς θερμότητας που κυκλοφορεί σήμερα στην αγορά είναι ένας κλειστός οργανικός φούρνος θερμότητας. Καθώς η θερμοκρασία του ηλεκτρικού λαδιού θέρμανσης αυξάνεται, το λάδι μεταφοράς θερμότητας θα λερωθεί. Ο κλειστός φούρνος δεν διαθέτει τις απαραίτητες συσκευές ασφαλείας και διαστολείς και ο κίνδυνος έκρηξης είναι υψηλός. Υψηλή, μη ασφαλής, η πίεση του δοχείου σάντουιτς είναι χαμηλότερη από 0,1MPA ως δοχείο ατμοσφαιρικής πίεσης και υψηλότερη από 0,1MPA είναι δοχείο πίεσης.
Το έλαιο μεταφοράς θερμότητας έχει υψηλή ειδική θερμοχωρητικότητα και σημείο βρασμού, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 300 βαθμούς Κελσίου και η επιφάνεια θέρμανσης είναι ομοιόμορφη. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις γενικά δεν λαμβάνουν υπόψη την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας στην παραγωγή. Είτε πρόκειται για θέρμανση με ηλεκτρική ράβδο θέρμανσης είτε για θέρμανση με ηλεκτρομαγνητική ενέργεια, το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας είναι σχετικά υψηλό. Επιπλέον, οι περισσότερες πηγές θερμότητας χρησιμοποιούν ηλεκτρική ενέργεια 380V και η τάση ορισμένων περιβαλλόντων παραγωγής δεν μπορεί να φτάσει το όριο. Για παράδειγμα, η ηλεκτρική ισχύς μιας κατσαρόλας σάντουιτς 600L είναι περίπου 40KW. Υποθέτοντας ότι η βιομηχανική κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας είναι 1 γιουάν/kWh, το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας ανά ώρα είναι 40*1=40 γιουάν.
Η θερμαινόμενη με αέριο κατσαρόλα με μανδύα μεταφέρει θερμότητα στην κατσαρόλα με μανδύα μέσω της καύσης αερίου (φυσικό αέριο, υγραέριο, αέριο άνθρακα). Είναι ένας συνδυασμός εστίας αερίου και κατσαρόλας τύπου σάντουιτς. Η θερμοκρασία του κλιβάνου αερίου είναι εξαιρετικά ελεγχόμενη και η ισχύς πυρός του κλιβάνου αερίου είναι ισχυρή, αλλά η φλόγα θα συσσωρευτεί, η εναπόθεση άνθρακα είναι εύκολο να γίνει οπτάνθρακας και ο ρυθμός θέρμανσης είναι πιο αργός από αυτόν της θέρμανσης με ατμό και της ηλεκτρικής ενέργειας. Για μια κατσαρόλα τύπου σάντουιτς 600 λίτρων, η κατανάλωση ενέργειας φυσικού αερίου είναι περίπου 7 κυβικά μέτρα ανά ώρα και το φυσικό αέριο υπολογίζεται σε 3,8 γιουάν ανά κυβικό μέτρο και η χρέωση αερίου ανά ώρα είναι 7 * 3,8 = 19 γιουάν.
Η θέρμανση με ατμό με επένδυση διοχετεύει θερμότητα στην θέρμανση με ατμό μέσω του εξωτερικού ατμού υψηλής θερμοκρασίας και ο ατμός κινείται. Η επιφάνεια θέρμανσης της θέρμανσης με σάντουιτς είναι μεγαλύτερη και η θέρμανση είναι πιο ομοιόμορφη. Σε σύγκριση με τον ηλεκτρισμό και το φυσικό αέριο, η θερμική απόδοση είναι υψηλότερη. Το μέγεθος του ατμού είναι ρυθμιζόμενο και αποτελεί επίσης την πρώτη επιλογή πολλών επιχειρήσεων. Οι παράμετροι των λεβήτων με ατμό με επένδυση παρέχουν γενικά πίεση ατμού λειτουργίας, όπως 0,3Mpa, ένας λέβητας με επένδυση 600L χρειάζεται ικανότητα εξάτμισης περίπου 100kg/L, μια γεννήτρια ατμού με μονάδα αερίου 0,12 τόνων, μέγιστη πίεση ατμού 0,5mpa, οι μονάδες μπορούν να λειτουργούν ανεξάρτητα και η κατανάλωση φυσικού αερίου είναι 4,5~9m3/h, το αέριο παρέχεται κατόπιν ζήτησης, το φυσικό αέριο υπολογίζεται στα 3,8 γιουάν/m3 και το κόστος αερίου ανά ώρα είναι 17~34 γιουάν.
Η ανάλυση δείχνει ότι από την άποψη της ασφάλειας και του λειτουργικού κόστους, η χρήση γεννητριών ατμού με λέβητα σάντουιτς εξοικονομεί περισσότερη ενέργεια και χρήματα, και η ασφάλεια παραγωγής είναι ασφαλέστερη.
Ώρα δημοσίευσης: 16 Ιουνίου 2023
