Kokkuvõte: On aeg õppida tundma söögikoha „kuldreegleid”.
Ohutus on söömise, joomise ja eluga seotud küsimustes kõige olulisem
Toidukultuur läbib kõiki maailma riike. Toit on inimeste jaoks esimene prioriteet ja toiduohutus on esimene prioriteet. Toiduohutuse küsimust tuleb tõstatada. „2022. aasta Hiina moodsa toitumise arengu indeksi“ viie esimese taseme näitaja hulgas on toiduohutuse näitaja ainus, mille tulemus on madalam kui 60 punkti piir.
Uuring näitab, et minu riigi praeguse toiduohutuse olukorra kohta hindas 51,6% vastanutest seda „keskmiseks“, 30,1% vastanutest olid „mitte eriti rahul“ ja 2,5% vastanutest olid „väga rahulolematud“, andes positiivseid hinnanguid. Vaid 15,8% vastanutest olid „suhteliselt rahul“ ja 0,2% olid „väga rahul“.
Toiduaineid on palju erinevaid. Uuring näitab ka, et köögiviljad on hiinlaste seas kõige ebamugavamad, saades 71,4% häältest, millele järgnevad keedetud lihatooted, seejärel kiirkülmutatud toit, seejärel leib ja kondiitritooted, marineeritud kurgid ja tünnid. Seda saab kasutada joogivee, söödava taimeõli, veetoodete, paisutatud ja praetud toitude ning puuviljade pakendamiseks.
Keskköök sisemise mahu all
Kõiksugu toidud valmistatakse köögis enne lauale serveerimist. Olgu selleks värsked köögiviljad, leib ja saiakesed, valmisroad, kogukonnagruppide toidud, külmad puuviljajoogid või isegi populaarsed valmisroad – nende kõigi taga on lahutamatult seotud keskköögi „telgitaguse kangelase“ tugi.
Praegu on 74% minu riigi suurtest toitlustuskettidest ehitanud oma keskköögid. Keskköökide ulatus kasvab iga päevaga, moodustades järk-järgult kiiresti kasvava turu, mille väärtus ulatub sadadesse miljarditesse. Riigile kuuluvad ettevõtted, suured toiduettevõtted ja tootmisettevõtted kasutavad kõik keskkööke grupitoitude pakkumiseks. Näiteks New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden jne on ehitanud oma keskköögid töötajate sööklate ja koolide teenindamiseks ning valmistuvad teenuseid ühiskonnale eksportima.
Xiabu restoran on äärmiselt populaarne ja seal on tohutu klientide voog. Kuidas roogadega toime tulla? Miks on köögis ainult kuus inimest, aga nad suudavad iga päev pakkuda toitu kümnetele tuhandetele inimestele? Selle saladus peitub selles, et Xiabul on oma iseseisev keskköök; Wangxiangyuan rajas oma keskköögi 2008. aastal, mis suudab tsentraalselt töödelda valmis- või poolfabrikaate ja tarnida need otse kauplustesse. Debao Catering, Huifa Food ja Si Nian Food jne laiendavad oma keskköögiäri kolmandate osapooltega koostöös ja maa pärast konkureerides.
Mängu murdmise „kuldreegel”: aurugeneraator
Tiheda konkurentsi tingimustes on ka keskköögid pühendunud köögiehituse saladuste uurimisele. Toitumine, tervis ja maitsev toit on toitlustuse olulised nõuded ning need on ka olulised eesmärgid, mida keskköök püüab saavutada. Täieliku energiasäästliku küttetehnoloogia ja äriköögiseadmetega saab aurugeneraator asendada traditsioonilisi katlaid ja pakkuda kõrge temperatuuriga auru tööstuslikele soojusallikatele, tsentraalsele soojaveele, keskküttele, toiduvalmistamisele, mantlipottidele, kuivatitele, triikimismasinatele ja desinfitseerimislampidele.
Keskköögiettevõtted eelistavad aurugeneraatoreid just järgmiste omaduste tõttu: kiire auru väljund 5 sekundiga, täpne auruvarustus sõltumatute moodulite abil, muutuva sagedusega konstantne termiline kasutegur (termiline kasutegur ≥95%), kõrge auru entalpia, puhas küllastunud aur (auru niiskusesisaldus ≤3%), surveta anum (kavandatud veemaht <30L), plahvatusoht puudub, iga-aastast paigaldusülevaatust pole vaja, täisautomaatne intelligentne sagedusmuundamise juhtimine, professionaalsete ahjutööliste vajadus puudub.
Aurugeneraator annab peamiselt auru soojusenergiat sellistele anumatele nagu keedunõud, keedunõud ja segamisnõud. Auru transporditakse torujuhtmete kaudu, mis nõuab auru konstantset temperatuuri ja rõhku. Isegi auru kvaliteet määrab toidu kvaliteedi enne tehasest lahkumist. Toiduainete töötlemistehastes kasutatavaid aurugeneraatoreid kasutatakse peamiselt destilleerimiseks, ekstraheerimiseks, steriliseerimiseks, kuivatamiseks, laagerdamiseks ja muudeks toiduainete töötlemise protsessideks. Need kasutavad kõrge temperatuuriga auru toidu küpsetamiseks, kuivatamiseks ja steriliseerimiseks kõrgel temperatuuril, aidates keskköökidel muutuda tehnoloogilisemaks ning digitaalsemaks ja intelligentsemaks.
Aurugeneraator ühendab ideaalselt traditsioonilise maitsva toidu aurutehnoloogiaga, et toota puhta maitse ja kõrge toiteväärtusega tooteid. Aurugeneraator tekitab piisavalt auru, et saavutada ühe klõpsuga kuumutamine, mis on puhas ja tõhus, hoiab ära toidu toitainete kadu, parandab tootmise efektiivsust, lühendab tootmisaega, vähendab tootmiskulusid ning aitab keskköökidel kulusid vähendada ja energiat säästa. See sobib eriti hästi suurtootmiseks või töötlemiseks, et saavutada toitlustuse ja toiduvalmistamise suuremahuline, standardiseeritud ja automatiseeritud tootmine.
Toitumine, tervis ja maitsev toit on toitlustuse seisukohalt olulised nõuded ning need on ka olulised eesmärgid, mida keskköök püüab saavutada. Keskköögid seavad alati esikohale ohutuse, toitumise ja tervise. Näiteks Qianji Food ja teised kasutavad aurugeneraatoreid. Keskköökide turuvõimalused on piiramatud, kuid Shuguang kuulub ainult pikaajalistele püüdlejatele, kes hoiavad madalat profiili ja harjutavad sisemist tugevust.
Postituse aeg: 10. okt 2023
