آشپزخانه‌های مرکزی با چشم‌انداز «پول» همگی از این استفاده می‌کنند!

خلاصه: وقت آن رسیده که با «قوانین طلایی» غذا خوردن آشنا شویم.

ایمنی مهمترین چیز در مورد خوردن، آشامیدن و مسائل مربوط به زندگی است.

فرهنگ غذایی در تمام کشورهای جهان جریان دارد. غذا اولویت اول مردم است و ایمنی غذا نیز در اولویت اول قرار دارد. موضوع ایمنی غذا باید مطرح شود. در میان پنج شاخص سطح اول «شاخص توسعه رژیم غذایی مدرن چین ۲۰۲۲»، شاخص ایمنی غذا تنها شاخصی است که امتیازی پایین‌تر از خط قرمز ۶۰ دارد.

این نظرسنجی نشان می‌دهد که با توجه به وضعیت فعلی ایمنی مواد غذایی در کشور من، ۵۱.۶٪ از پاسخ‌دهندگان آن را «متوسط»، ۳۰.۱٪ از پاسخ‌دهندگان «خیلی راضی» و ۲.۵٪ از پاسخ‌دهندگان «بسیار ناراضی» ارزیابی کردند و ارزیابی‌های مثبتی ارائه دادند. تنها ۱۵.۸٪ از پاسخ‌دهندگان «نسبتاً راضی» و ۰.۲٪ «بسیار راضی» بودند.

انواع مختلفی از غذا وجود دارد. این نظرسنجی همچنین نشان می‌دهد که سبزیجات با ۷۱.۴ درصد آرا، بیشترین نگرانی را در بین مردم چین ایجاد می‌کنند و پس از آن محصولات گوشتی پخته شده، سپس غذاهای سریع منجمد شده و در نهایت نان و شیرینی، ترشی و بشکه قرار دارند. می‌توان از آن برای بسته‌بندی آب آشامیدنی، روغن نباتی خوراکی، محصولات آبزی، غذاهای پفکی و سرخ شده و میوه‌ها استفاده کرد.

آشپزخانه مرکزی زیر حجم داخلی

انواع غذاها قبل از سرو شدن روی میز، در آشپزخانه پخته می‌شوند. چه سبزیجات تازه، نان و شیرینی، غذاهای آماده، وعده‌های غذایی گروهی، نوشیدنی‌های میوه‌ای سرد یا حتی غذاهای آماده محبوب، در پشت آنها، همه از حمایت "قهرمان پشت صحنه" آشپزخانه مرکزی جدا نیستند.

در حال حاضر، ۷۴ درصد از شرکت‌های بزرگ زنجیره‌ای پذیرایی در کشور من، آشپزخانه‌های مرکزی خود را ساخته‌اند. مقیاس آشپزخانه‌های مرکزی روز به روز در حال افزایش است و به تدریج بازاری با رشد سریع به ارزش صدها میلیارد دلار را تشکیل می‌دهد. شرکت‌های دولتی، شرکت‌های بزرگ غذایی و شرکت‌های تولیدی، همگی از آشپزخانه‌های مرکزی به عنوان نقطه ورود به وعده‌های غذایی گروهی استفاده می‌کنند. به عنوان مثال، شرکت‌های نیو هوپ، سینوپک، چری، کانتری گاردن و غیره آشپزخانه‌های مرکزی خود را برای خدمت‌رسانی به غذاخوری‌های کارمندان و مدارس کارمندان ساخته‌اند و در حال آماده‌سازی برای صدور خدمات به جامعه هستند.

رستوران شیابو بسیار محبوب است و مشتری‌های زیادی دارد. چطور باید با غذاها کنار آمد؟ چطور ممکن است فقط ۶ نفر در آشپزخانه باشند، اما بتوانند روزانه برای ده‌ها هزار نفر غذا تهیه کنند؟ راز این موضوع این است که شیابو آشپزخانه مرکزی مستقل خود را دارد؛ وانگشیانگ‌یوان در سال ۲۰۰۸ آشپزخانه مرکزی خود را تأسیس کرد که می‌تواند به صورت مرکزی پردازش غذای آماده یا نیمه‌تمام را تکمیل کرده و مستقیماً به فروشگاه‌ها تحویل دهد. دبائو کترینگ، هویفا فود و سی نیان فود و غیره، از طریق همکاری با اشخاص ثالث و رقابت برای زمین، کسب و کار آشپزخانه مرکزی خود را گسترش می‌دهند.

«قانون طلایی» برای شکستن بازی: ژنراتور بخار

در بحبوحه رقابت شدید، آشپزخانه‌های مرکزی نیز متعهد به کشف اسرار ساخت آشپزخانه هستند. تغذیه، سلامت و غذای خوشمزه از نیازهای مهم مردم برای پذیرایی است و همچنین اهداف مهمی هستند که آشپزخانه مرکزی برای دستیابی به آنها تلاش می‌کند. با فناوری کامل گرمایشی کم‌مصرف و تجهیزات آشپزخانه تجاری، مولد بخار می‌تواند جایگزین دیگ‌های بخار سنتی شود و بخار با دمای بالا را برای منابع حرارتی صنعتی، آب گرم مرکزی، گرمایش مرکزی، صنعت پخت و پز، قابلمه‌های روکش‌دار، خشک‌کن‌ها، اتوها و لامپ‌های ضدعفونی فراهم کند.

ژنراتورهای بخار دقیقاً به دلیل ویژگی‌های زیر مورد توجه شرکت‌های آشپزخانه مرکزی قرار گرفته‌اند: خروجی سریع بخار در ۵ ثانیه، تأمین دقیق بخار توسط ماژول‌های مستقل، راندمان حرارتی ثابت با فرکانس متغیر (راندمان حرارتی ≥۹۵٪)، آنتالپی بخار بالا، بخار اشباع خالص (رطوبت بخار ≤۳٪)، مخزن بدون فشار (حجم آب طراحی <۳۰ لیتر)، بدون خطر انفجار، بدون نیاز به بررسی سالانه نصب، کنترل تبدیل فرکانس هوشمند کاملاً خودکار، بدون نیاز به کارگران حرفه‌ای کوره.

مولد بخار عمدتاً انرژی گرمایی بخار را برای ظروفی مانند قابلمه‌های روکش‌دار، قابلمه‌های پخت و پز و قابلمه‌های مخلوط کردن فراهم می‌کند. بخار از طریق خطوط لوله منتقل می‌شود که به دما و فشار ثابت بخار نیاز دارد. حتی کیفیت بخار، کیفیت غذا را قبل از خروج از کارخانه تعیین می‌کند. مولدهای بخار در کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی عمدتاً برای تقطیر، استخراج، استریلیزاسیون، خشک کردن، کهنه‌سازی و سایر فرآیندهای فرآوری مواد غذایی استفاده می‌شوند. آنها از بخار با دمای بالا برای پخت، خشک کردن و استریل کردن غذا در دماهای بالا استفاده می‌کنند و به آشپزخانه‌های مرکزی کمک می‌کنند تا به سمت فناوری بیشتر و تحول دیجیتال و هوشمند حرکت کنند.

این دستگاه بخارساز، غذاهای خوشمزه سنتی را به طور کامل با فناوری بخار ادغام می‌کند تا محصولاتی با طعم خالص و ارزش غذایی بالا تولید کند. این دستگاه بخار کافی برای دستیابی به گرمایش با یک کلیک تولید می‌کند که تمیز و کارآمد است، از هدر رفتن مواد مغذی غذا جلوگیری می‌کند، راندمان تولید را بهبود می‌بخشد، زمان تولید را کوتاه می‌کند، هزینه‌های تولید را کاهش می‌دهد و به آشپزخانه‌های مرکزی کمک می‌کند تا هزینه‌ها را کاهش داده و در مصرف انرژی صرفه‌جویی کنند. این دستگاه به ویژه برای تولید یا پردازش در مقیاس بزرگ برای دستیابی به تولید در مقیاس بزرگ، استاندارد و خودکار پذیرایی و پخت و پز مناسب است.

تغذیه، سلامت و غذای خوشمزه از نیازهای مهم مردم برای پذیرایی هستند و همچنین اهداف مهمی هستند که آشپزخانه مرکزی برای دستیابی به آنها تلاش می‌کند. آشپزخانه‌های مرکزی همیشه ایمنی، تغذیه و سلامت را در اولویت قرار می‌دهند. به عنوان مثال، Qianji Food و دیگران از ژنراتورهای بخار استفاده می‌کنند. فرصت‌های بازار برای آشپزخانه‌های مرکزی نامحدود است، اما Shuguang فقط متعلق به افراد بلندمدتی است که کمتر مورد توجه قرار می‌گیرند و از قدرت داخلی خود استفاده می‌کنند.