Viime vuosina pastörointia on käytetty kypsennetyn ruoan sterilointiin ja säilömiseen. Tieteen ja teknologian nopean kehityksen myötä ylikuumennetulla korkean lämpötilan höyrysterilointi on kuitenkin vähitellen korvannut perinteisen pastöroinnin. Hyvä kypsennetyn ruoan sterilointimenetelmä, ylikuumennetulla höyryllä, voi varmistaa kypsennetyn ruoan laadun, mikä on erittäin tärkeää säilyvyyden pidentämiseksi. Seuraavaksi Newkmanin toimittaja opiskelee kanssasi:
pidennetty säilyvyysaika
Tulikuutetun korkean lämpötilan höyrygeneraattorin tuottama korkean lämpötilan höyry voi nousta yli 30 °C:een, mikä voi tappaa useimmat bakteerit. Tulikuutetun höyryn steriloiman kypsennetyn ruoan pesäkeluku on paljon alhaisempi kuin pastöroinnin. Tulikuutetun höyryn lämpötila on korkea ja tunkeutumiskyky voimakas. Höyrymolekyylit voivat tunkeutua kypsennetyn ruoan sisään sterilointia varten, mikä edistää täydellisempää sterilointia ja pidentää säilyvyyttä pakastuksen jälkeen.
Väri on erottuvampi
Ylikuumennetulla höyryllä sterilointi ei ainoastaan pidennä säilyvyyttä, vaan myös parantaa ruoan väriä. Arkisin ylijääneet ruoat säilytetään jääkaapissa jäähdyttämistä varten. Kun ne otetaan pois, väri näyttää himmeältä ja mattapintaiselta. Kuumalla, korkean lämpötilan höyryllä steriloinnin jälkeen väri on kuitenkin edelleen punainen ja kirkas, ja maku on herkullinen.
Korkea turvallisuuskerroin
Säteilysterilointi on myös yksi yleisimmistä sterilointimenetelmistä. Se käyttää molekyylirakenteen vaurioita ja muutoksia mikro-organismien estämiseen tai tappamiseen. Se on tuhoisa sterilointimenetelmä, ja säteilyjäämät on helppo säilyttää.
Höyrysteriloinnin turvallisuuskerroin on melko korkea, ja höyry muodostuu veden haihtumisesta. Höyrysterilointi ei muuta elintarvikkeen molekyylirakennetta eikä aiheuta saasteita tai jäämiä. Se on erittäin turvallinen ja terveellinen sterilointimenetelmä.
Julkaisun aika: 08.08.2023
