Je pense que de nombreux industriels de l'agroalimentaire connaissent bien les marmites à sandwich. Les marmites double paroi nécessitent une source de chaleur. On distingue les marmites à double paroi à chauffage électrique, les marmites à double paroi à chauffage vapeur, les marmites à double paroi à chauffage gaz et les marmites à double paroi à chauffage électromagnétique, selon les différentes sources de chaleur. Voici une analyse des différents types de marmites à sandwich sous les deux angles les plus importants : la consommation d'énergie et les coûts d'exploitation de l'équipement, ainsi que la sécurité de production.
La chaudière à double enveloppe à chauffage électrique conduit la chaleur vers la chaudière grâce à un chauffage électrique et à une huile caloporteuse. Il s'agit d'une combinaison d'un four à charge thermique organique et d'une chaudière à double enveloppe. Elle doit être contrôlée par le Bureau de contrôle de la qualité en tant que four à chaleur organique en tant qu'équipement spécial. La chaudière à double enveloppe à chauffage électrique actuellement sur le marché est un four à chaleur organique fermé. L'augmentation de la température de l'huile caloporteuse entraîne son encrassement. Le four fermé ne dispose pas des dispositifs de sécurité et des détendeurs nécessaires, ce qui présente un risque élevé d'explosion. La pression élevée et dangereuse de la chaudière sandwich est inférieure à 0,1 MPA pour un récipient à pression atmosphérique, et supérieure à 0,1 MPA pour un récipient sous pression.
L'huile caloporteuse présente une capacité thermique massique et un point d'ébullition élevés. Sa température peut dépasser 300 °C et sa surface de chauffe est uniforme. Cependant, les entreprises ne prennent généralement pas en compte la consommation d'électricité lors de la production. Qu'il s'agisse de chauffage par résistance électrique ou de chauffage par énergie électromagnétique, le coût de l'électricité est relativement élevé. De plus, la plupart des sources de chaleur utilisent du 380 V, et la tension de certains environnements de production ne peut pas atteindre cette limite. Par exemple, la puissance électrique d'une marmite à sandwich de 600 L est d'environ 40 kW. En supposant une consommation industrielle de 1 yuan/kWh, le coût horaire de l'électricité est de 40 x 1 = 40 yuans.
La marmite à double enveloppe chauffée au gaz conduit la chaleur à la marmite grâce à la combustion du gaz (gaz naturel, gaz de pétrole liquéfié, gaz de houille). Il s'agit d'une combinaison entre une cuisinière à gaz et une marmite sandwich. La température du four à gaz est hautement contrôlable et sa puissance de feu est élevée. Cependant, la flamme s'accumule, le dépôt de carbone est facile à coke et la vitesse de chauffe est plus lente que celle des chauffages à vapeur et électriques. Pour une marmite sandwich de 600 L, la consommation d'énergie au gaz naturel est d'environ 7 m³/h, soit 3,8 yuans par m³, et le tarif horaire du gaz est de 7 x 3,8 = 19 yuans.
La chaudière à double enveloppe à vapeur conduit la chaleur vers la chaudière grâce à la vapeur externe à haute température, qui se déplace. La surface de chauffe de la chaudière sandwich est plus grande et le chauffage est plus uniforme. Comparé à l'électricité et au gaz, son rendement thermique est supérieur. La taille de la chaudière à vapeur est réglable, ce qui en fait le premier choix de nombreuses entreprises. Les paramètres des chaudières à double enveloppe à vapeur prévoient généralement une pression de vapeur de service de 0,3 MPa. Une chaudière à double enveloppe de 600 L nécessite une capacité d'évaporation d'environ 100 kg/L. Un générateur de vapeur modulaire au gaz de 0,12 tonne nécessite une pression de vapeur maximale de 0,5 MPa. Les modules peuvent fonctionner indépendamment. La consommation de gaz naturel est de 4,5 à 9 m³/h. Le gaz est fourni à la demande. Le gaz naturel est calculé à 3,8 yuans/m³, et le coût horaire du gaz est de 17 à 34 yuans.
L'analyse montre que du point de vue de la sécurité et des coûts d'exploitation, l'utilisation de générateurs de vapeur à chaudière sandwich est plus économe en énergie et en argent, et la sécurité de la production est plus sûre.
Date de publication : 16 juin 2023
