Canar balgan-buachair ri fungasan a ghabhas ithe gu coitcheann. Am measg nam fungasan cumanta a ghabhas ithe tha balgan-buachair shiitake, balgan-buachair connlaich, balgan-buachair copri, balgan-buachair hericium, balgan-buachair oisirean, fungas geal, fungas, bisporus, morels, boletus, truffles, msaa. Tha fungasan a ghabhas ithe beairteach ann am beathachadh agus blasta. Is e biadh fungach a th’ annta a ghabhas cleachdadh mar leigheas agus mar bhiadh. Is e biadh slàinte uaine a th’ annta.
A rèir chlàran eachdraidheil, nam dhùthaich-sa, tha balgan-buachair a ghabhas ithe air an cleachdadh mar ghrìtheidean bìdh air a’ bhòrd-bìdh airson còrr is 3,000 bliadhna. Tha balgan-buachair a ghabhas ithe beairteach ann am beathachadh, tha blas beairteach is sònraichte aca, agus tha iad ìosal ann an calaraidhean. Tha iad air a bhith mòr-chòrdte airson linntean. Ann an comann-sòisealta an latha an-diugh, ged a tha seòrsachan tàthchuid bìdh air leth beairteach ann, tha balgan-buachair a ghabhas ithe air àite glè chudromach a ghabhail an-còmhnaidh. Bidh cleachdaidhean ithe an latha an-diugh a’ toirt barrachd is barrachd aire do dh’ uaine, nàdarra agus fallain, agus tha balgan-buachair a ghabhas ithe a’ coinneachadh ris na riatanasan sin gu h-iomlan, a tha cuideachd a’ toirt air margaidh nam balgan-buachair a ghabhas ithe fàs nas làidire, gu sònraichte nam dhùthaich-sa agus Àisia.
Nuair a bha sinn nar clann, mar as trice bhiodh sinn a’ togail balgan-buachair às dèidh uisge. Carson? Tha e coltach gu bheil riatanasan teann ann a thaobh teòthachd agus taiseachd na h-àrainneachd nuair a thathar a’ dèanamh fungasan a ghabhas ithe. Às aonais àrainneachd shònraichte, tha e duilich do fhungasan a ghabhas ithe fàs. Mar sin, ma tha thu airson fungasan a ghabhas ithe a fhàs gu soirbheachail, feumaidh tu smachd a chumail air an teòthachd agus an taiseachd, agus ’s e gineadair smùide an roghainn cheart.
Tha an gineadair smùide air a theasachadh gus smùid àrd-bhruthadh a chruthachadh gus an teòthachd àrdachadh gus adhbhar an sterilachaidh a choileanadh. Is e sterilachadh a bhith a’ cumail meadhan cultar cinneasachaidh aig teòthachd agus cuideam sònraichte airson ùine sònraichte gus spòran bacteria measgaichte (bacteria) a mharbhadh anns a’ mheadhan cultar, fàs fungasan a ghabhas ithe a bhrosnachadh, toradh agus càileachd a leasachadh, agus èifeachdas nan luchd-àiteachaidh a leasachadh. San fharsaingeachd, faodar am meadhan cultar a chumail aig 121 ceum Celsius airson 20 mionaid gus buaidh sterilachaidh a choileanadh, agus tha a h-uile beathachadh mycelial, spòran agus spòran air am marbhadh. Ach, ma tha glùcois, geugan, sùgh sprouts pònairean, vitamain agus stuthan eile anns an t-substrate, tha e nas fheàrr a chumail aig 115 ceum Celsius airson 20 mionaid. Rud eile, sgriosaidh cus teòthachd na beathachadh agus cruthaichidh e stuthan puinnseanta nach eil a’ brosnachadh fàs fungasan a ghabhas ithe.
Àm puist: 18 Faoilleach 2024
