Bidh a’ chidsin mheadhanach a’ cleachdadh tòrr uidheam smùide, agus cuidichidh dealbhadh ceart an t-siostam smùide le bhith a’ leasachadh èifeachdas agus sàbhailteachd uidheam smùide. Bidh feum aig poitean smùide àbhaisteach, innealan-smùide, bogsaichean smùide teasachaidh, uidheam sterilachaidh smùide, innealan-nigheadaireachd fèin-ghluasadach, msaa. uile air smùid.
Bidh smùid gnìomhachais àbhaisteach a’ coinneachadh ris a’ mhòr-chuid de riatanasan teasachaidh dìreach no neo-dhìreach. An coimeas ri meadhanan no lionntan teasachaidh eile, ’s e smùid am meadhan teasachaidh as glaine, as sàbhailte, as steirile agus as èifeachdaiche.
Ach ann an giullachd bìdh sa chidsin tha cleachdaidhean ann cuideachd far a bheil smùid air a stealladh a-steach do bhiadh no air a chleachdadh gus uidheamachd a ghlanadh agus a sterilachadh. Anns na cleachdaidhean agus na pròiseasan sin, feumar smùid air a theasachadh gu dìreach a chleachdadh.
Is e riatanas 3-A Buidheann Eadar-nàiseanta nan Solaraichean Bidhe gum bi smùid air a theasachadh gu dìreach saor bho neo-chunbhalachdan a tha air an tarraing a-steach, gu ìre mhath saor bho uisge leaghaidh, agus freagarrach airson conaltradh dìreach ri biadh, biadh eile a ghabhas ithe no uachdaran conaltraidh thoraidhean. Tha 3-A a’ moladh Stiùireadh Buileachaidh 609-03 air cinneasachadh smùid ìre còcaireachd gus riochdairean agus luchd-cleachdaidh bìdh còcaireachd a dhìon le bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheil smùid sàbhailte, glan agus de chàileachd cunbhalach ga chleachdadh.
Rè còmhdhail smùide, bidh pìoban stàilinn charboin air an creimeadh air sgàth dùmhlachd. Ma thèid na toraidhean creimneach a ghiùlan a-steach don phròiseas cinneasachaidh, faodaidh iad buaidh a thoirt air an toradh deireannach. Nuair a tha barrachd air 3% uisge dùmhail anns an smùid, ged a ruigeas teòthachd an smùide an ìre àbhaisteach, air sgàth bacadh air gluasad teas leis an uisge dùmhail a tha air a sgaoileadh air uachdar an toraidh, lùghdaichidh teòthachd an smùide mean air mhean nuair a thèid e tron fhilm uisge dùmhail, ga dhèanamh comasach air conaltradh fìor leis an toradh a ruighinn. Bidh an teòthachd nas ìsle na an teòthachd dealbhaidh a tha a dhìth.
Bidh sìoltachain a’ toirt air falbh mìrean a tha rim faicinn ann an smùid, ach uaireannan bidh feum air mìrean nas lugha cuideachd, mar eisimpleir far am faodadh stealladh dìreach smùid truailleadh toraidh adhbhrachadh, leithid air uidheamachd sterilachaidh ann an ionadan bìdh is cungaidh-leigheis; Is dòcha nach bi smùid neo-ghlan a’ dèanamh no a’ dèanamh toraidhean lochtach air sgàth neo-chunbhalachdan a tha a’ giùlan, leithid sterilisearan, innealan suidheachadh cairt-bhòrd; àiteachan far am feumar mìrean beaga a spraeadh bho taiseadairean smùide, leithid taiseadairean smùide airson àrainneachdan glan; Tha susbaint an uisge anns an smùid, cinnteach a bhith tioram agus shàthaichte, ann an tagraidhean smùide “glan”, chan eil sìoltachan le dìreach sìoltachan freagarrach agus chan eil e a’ coinneachadh ris na h-inbhean airson cleachdadh còcaireachd cidsin.
Bidh buaidh a bharrachd aig làthaireachd ghasan neo-dhlùthaichte leithid èadhar air teòthachd an smùide. Cha deach an èadhar anns an t-siostam smùide a thoirt air falbh no cha deach a thoirt air falbh gu tur. Air an aon làimh, leis gu bheil èadhar na dhroch ghiùlan teas, cruthaichidh làthaireachd èadhair àite fuar, agus mar sin chan eil an greamachadh a’ ruighinn teòthachd an dealbhaidh. Tha cus teasachaidh smùide na fheart cudromach a bheir buaidh air sterilachadh smùide, rud a thèid a dhìochuimhneachadh gu tric.
Tro lorg purrachd dùmhlachaidh, is iad purrachd, rionnag salainn (TDS) agus lorg pathogens dùmhlachadh smùide gnìomhachais àbhaisteach na prìomh pharaimeatairean de smùid ghlan.
Tha smùid còcaireachd cidsin a’ toirt a-steach co-dhiù purrachd an uisge beatha, tiormachd an smùid fhèin (susbaint uisge dlùithe), susbaint ghasan neo-dhlùithe, ìre an teasachaidh mhòir, cuideam agus teòthachd smùid iomchaidh, agus sruthadh gu leòr.
Tha smùid còcaireachd glan cidsin air a chruthachadh le bhith a’ teasachadh uisge glan le stòr teas. Tha an t-uisge glan a tha air a theasachadh gu neo-dhìreach le smùid gnìomhachais air a theasachadh le iomlaidear teas truinnsear stàilinn gun smal, agus às deidh an dealachadh smùid-uisge a thoirt gu buil anns an tanca dealachaidh smùid-uisge, tha an smùid thioram glan air a thoirt a-mach às an t-slighe a-mach gu h-àrd agus a’ dol a-steach don uidheamachd a bhios a’ cleachdadh smùid, agus tha an t-uisge air a chumail anns an tanca dealachaidh smùid-uisge airson teasachadh cuairteachaidh. Thèid uisge glan nach eil air falmhachadh gu tur a lorg agus a leigeil ma sgaoil ann an deagh àm.
Gheibh smùid còcaireachd glan ann an cidsinean barrachd is barrachd aire agus aire ann an àrainneachd sàbhailteachd giollachd bìdh. Airson tagraidhean a bhios a’ conaltradh gu dìreach ri biadh, grìtheidean no uidheamachd, faodaidh cleachdadh gineadairean smùid glan a shàbhaileas lùth watt riatanasan cinneasachaidh sàbhailteachd agus slàintealachd a choileanadh gu fìrinneach.
Àm puist: Sultain-06-2023
