Sažetak: Vrijeme je da naučimo o „zlatnim pravilima“ objedovanja
Sigurnost je najvažnija stvar kada je u pitanju jelo, piće i životni problemi.
Kultura hrane prožima sve zemlje svijeta. Hrana je prvi prioritet za ljude, a sigurnost hrane je prvi prioritet. Pitanje sigurnosti hrane mora se pokrenuti. Među pet pokazatelja prve razine „Indeksa razvoja moderne prehrane u Kini za 2022. godinu“, pokazatelj sigurnosti hrane jedini je s rezultatom nižim od prolazne granice od 60 bodova.
Istraživanje pokazuje da je, što se tiče trenutne situacije sigurnosti hrane u mojoj zemlji, 51,6% ispitanika ocijenilo je kao „prosječnu“, 30,1% ispitanika „ne baš zadovoljno“, a 2,5% ispitanika „vrlo nezadovoljno“, dajući pozitivne ocjene. Samo 15,8% ispitanika bilo je „relativno zadovoljno“, a 0,2% „vrlo zadovoljno“.
Postoji mnogo vrsta hrane. Istraživanje također pokazuje da je povrće najneugodnije među Kinezima, sa 71,4% glasova na prvom mjestu, nakon čega slijede kuhani mesni proizvodi, zatim brzo smrznuta hrana, nakon čega slijede kruh i peciva, kiseli krastavci i bačve. Može se koristiti za pakiranje pitke vode, jestivog biljnog ulja, vodenih proizvoda, napuhane i pržene hrane te voća.
Središnja kuhinja ispod unutarnjeg volumena
Sve vrste hrane kuhaju se u kuhinji prije nego što se poslužuju na stolu. Bilo da se radi o svježem povrću, kruhu i pecivima, gotovim jelima, obrocima u zajednici, hladnim voćnim napitcima ili čak popularnim gotovim jelima, iza njih stoji nerazdvojna podrška „junaka iza kulisa“ središnje kuhinje.
Trenutno, 74% velikih lanaca ugostiteljskih tvrtki u mojoj zemlji izgradilo je vlastite centralne kuhinje. Opseg centralnih kuhinja raste iz dana u dan, postupno formirajući brzorastuće tržište vrijedno stotine milijardi. Državna poduzeća, velike prehrambene tvrtke i proizvodne tvrtke koriste centralne kuhinje kao ulaznu točku za grupne obroke. Na primjer, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden itd. izgradili su vlastite centralne kuhinje za posluživanje kantina za zaposlenike i škola za zaposlenike te se pripremaju za izvoz usluga u društvo.
Restoran Xiabu izuzetno je popularan i ima ogroman protok kupaca. Kako se nositi s jelima? Kako to da u kuhinji radi samo 6 ljudi, a oni mogu osigurati obroke za desetke tisuća ljudi svaki dan? Tajna iza toga je da Xiabu ima vlastitu neovisnu centralnu kuhinju; Wangxiangyuan je 2008. godine osnovao vlastitu centralnu kuhinju koja može centralno dovršiti obradu gotove ili polugotove hrane i dostaviti je izravno u trgovine. Debao Catering, Huifa Food i Si Nian Food itd. proširuju svoje poslovanje s centralnim kuhinjama kroz suradnju s trećim stranama i natjecanje za zemljište.
„Zlatno pravilo“ za prekid igre: generator pare
Usred žestoke konkurencije, centralne kuhinje također su posvećene istraživanju tajni gradnje kuhinja. Prehrana, zdravlje i ukusna hrana važni su zahtjevi ljudi za ugostiteljstvo, a ujedno su i važni ciljevi koje centralna kuhinja nastoji ostvariti. S kompletnom energetski štedljivom tehnologijom grijanja i komercijalnom kuhinjskom opremom, generator pare može zamijeniti tradicionalne bojlere i osigurati visokotemperaturnu paru za industrijske izvore topline, centralnu toplu vodu, centralno grijanje, industriju kuhanja, lonce s oblogom, sušilice, strojeve za glačanje i dezinfekcijske lampe.
Tvrtke za centralno kuhanje preferiraju generatore pare upravo zbog sljedećih karakteristika: brz izlaz pare za 5 sekundi, precizna opskrba parom neovisnim modulima, konstantna toplinska učinkovitost promjenjive frekvencije (toplinska učinkovitost ≥95%), visoka entalpija pare, čista zasićena para (sadržaj vlage pare ≤3%), posuda bez tlaka (projektni volumen vode <30L), nema rizika od eksplozije, nije potreban godišnji pregled instalacije, potpuno automatska inteligentna kontrola pretvorbe frekvencije, nema potrebe za profesionalnim radnicima u peći.
Generator pare uglavnom osigurava toplinsku energiju pare za posude poput lonaca s plaštem, lonaca za kuhanje i lonaca za miješanje. Para se prenosi cjevovodima, što zahtijeva konstantnu temperaturu i tlak pare. Čak i kvaliteta pare određuje kvalitetu hrane prije nego što napusti tvornicu. Generatori pare u pogonima za preradu hrane uglavnom se koriste za destilaciju, ekstrakciju, sterilizaciju, sušenje, starenje i druge procese u preradi hrane. Koriste paru visoke temperature za kuhanje, sušenje i sterilizaciju hrane na visokim temperaturama, pomažući centralnim kuhinjama da postanu tehnološki naprednije te da se digitalno i inteligentno transformiraju.
Generator pare savršeno integrira tradicionalnu ukusnu hranu s tehnologijom pare kako bi se proizveli proizvodi čistog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Generator pare stvara dovoljno pare za postizanje zagrijavanja jednim klikom, što je čisto i učinkovito, sprječava gubitak hranjivih tvari iz hrane, poboljšava učinkovitost proizvodnje, skraćuje vrijeme proizvodnje, smanjuje troškove proizvodnje i pomaže centralnim kuhinjama da smanje troškove i uštede energiju. Posebno je prikladan za proizvodnju velikih razmjera ili preradu kako bi se postigla velika, standardizirana i automatizirana proizvodnja ugostiteljstva i kuhanja.
Prehrana, zdravlje i ukusna hrana važni su zahtjevi ljudi za ugostiteljstvo, a ujedno su i važni ciljevi koje centralna kuhinja nastoji ostvariti. Centralne kuhinje uvijek stavljaju sigurnost, prehranu i zdravlje na prvo mjesto. Na primjer, Qianji Food i drugi koriste generatore pare. Tržišne mogućnosti za centralne kuhinje su neograničene, ali Shuguang pripada samo dugoročnim ljudima koji se drže po strani i prakticiraju unutarnju snagu.
Vrijeme objave: 10. listopada 2023.
