U proteklih mnogo godina pasterizacija se koristila za sterilizaciju i konzerviranje kuhane hrane. Međutim, s brzim razvojem znanosti i tehnologije, sterilizacija pregrijanom parom na visokoj temperaturi postupno je zamijenila tradicionalnu pasterizaciju. Kao dobra metoda sterilizacije kuhane hrane, pregrijana para može osigurati kvalitetu kuhane hrane, što je od velikog značaja za produljenje roka trajanja. Zatim će urednik Newkmana s vama proučiti:
produženi rok trajanja
Visokotemperaturna para koju proizvodi generator pregrijane pare može doseći temperaturu iznad 30°C, što može ubiti većinu bakterija. Indeks kolonija kuhane hrane sterilizirane pregrijanom parom znatno je niži od onog kod pasterizacije. Pregrijana para ima visoku temperaturu i snažnu penetrirajuću moć. Molekule pare mogu prodrijeti u unutrašnjost kuhane hrane radi sterilizacije, što potiče potpuniju sterilizaciju i produžuje rok trajanja nakon zamrzavanja.
Boja je istaknutija
Sterilizacija pregrijanom parom ne samo da može produžiti rok trajanja, već i učiniti boju hrane istaknutijom. Radnim danima ostaci jela koje svi jedu čuvaju se u hladnjaku radi hlađenja. Kada se izvade, boja će izgledati mutno i bez sjaja. Međutim, nakon sterilizacije vrućom parom visoke temperature, boja je i dalje crvena i svijetla, a okus je prekrasan.
Visoki faktor sigurnosti
Sterilizacija zračenjem također je jedna od uobičajenih metoda sterilizacije. Koristi oštećenja i promjene u molekularnoj strukturi kako bi inhibirala ili ubila mikroorganizme. To je destruktivna metoda sterilizacije i lako je zadržati ostatke zračenja.
Sigurnosni faktor sterilizacije parom je prilično visok, a para nastaje isparavanjem vode. Sterilizacija parom neće promijeniti molekularnu strukturu hrane, niti će proizvesti onečišćenje i ostatke. To je vrlo sigurna i zdrava metoda sterilizacije.
Vrijeme objave: 08.08.2023.
