Անցած մի քանի տարիների ընթացքում պաստերիզացիան օգտագործվել է եփած սննդի ստերիլիզացիայի և պահպանման համար: Սակայն, գիտության և տեխնոլոգիայի արագ զարգացման հետ մեկտեղ, գերտաքացված բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու ստերիլիզացիան աստիճանաբար փոխարինել է ավանդական պաստերիզացիային: Եփած սննդի ստերիլիզացիայի լավ մեթոդ՝ գերտաքացված գոլորշին, կարող է ապահովել եփած սննդի որակը, ինչը մեծ նշանակություն ունի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Հաջորդը, Նյուքմանի խմբագիրը կուսումնասիրի ձեզ հետ.
երկարացված պահպանման ժամկետ
Գերտաքացված բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու գեներատորի կողմից արտադրվող բարձր ջերմաստիճանի գոլորշին կարող է հասնել 30°C-ից բարձր ջերմաստիճանի, որը կարող է սպանել մանրէների մեծ մասին: Գերտաքացված գոլորշով ստերիլիզացված եփած սննդի գաղութային ինդեքսը շատ ավելի ցածր է, քան պաստերիզացիայի դեպքում: Գերտաքացված գոլորշին ունի բարձր ջերմաստիճան և ուժեղ թափանցող ուժ: Գոլորշու մոլեկուլները կարող են ներթափանցել եփած սննդի ներսը՝ ստերիլիզացնելու համար, ինչը նպաստում է ավելի լիարժեք ստերիլիզացմանը և երկարացնում է սառեցումից հետո պահպանման ժամկետը:
Գույնն ավելի ակնառու է
Գերտաքացված գոլորշու ստերիլիզացումը կարող է ոչ միայն երկարացնել պահպանման ժամկետը, այլև սննդի գույնն ավելի ցայտուն դարձնել: Աշխատանքային օրերին բոլորի կողմից ուտվող մնացորդային ուտեստները պահվում են սառնարանում: Երբ դրանք հանվում են, գույնը կլինի անփայլ և մռայլ: Այնուամենայնիվ, տաք, բարձր ջերմաստիճանի գոլորշով ստերիլիզացվելուց հետո գույնը դեռևս կարմիր և պայծառ է, իսկ համը՝ համեղ:
Բարձր անվտանգության գործոն
Ճառագայթային ստերիլիզացումը նույնպես ստերիլիզացման տարածված մեթոդներից մեկն է: Այն օգտագործում է մոլեկուլային կառուցվածքի վնասումը և փոփոխությունները` միկրոօրգանիզմները արգելակելու կամ ոչնչացնելու համար: Այն քայքայիչ ստերիլիզացման մեթոդ է և հեշտ է պահպանել ճառագայթային մնացորդները:
Գոլորշու միջոցով ստերիլիզացման անվտանգության գործակիցը բավականին բարձր է, և գոլորշի առաջանում է ջրի գոլորշիացման միջոցով: Գոլորշու միջոցով ստերիլիզացումը չի փոխի սննդի մոլեկուլային կառուցվածքը, ինչպես նաև չի առաջացնի աղտոտում և մնացորդներ: Այն շատ անվտանգ և առողջարար ստերիլիզացման մեթոդ է:
Հրապարակման ժամանակը. Օգոստոս-08-2023
