Dalam beberapa tahun terakhir, pasteurisasi digunakan untuk sterilisasi dan pengawetan makanan yang dimasak. Namun, dengan pesatnya perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, sterilisasi uap suhu tinggi yang sangat panas secara bertahap telah menggantikan pasteurisasi tradisional. Sebagai metode sterilisasi makanan yang dimasak dengan baik, uap yang sangat panas dapat memastikan kualitas makanan yang dimasak, yang sangat penting untuk memperpanjang masa simpan. Berikut ini, editor Newkman akan mempelajari bersama Anda:
umur simpan diperpanjang
Uap bersuhu tinggi yang dihasilkan oleh generator uap bersuhu tinggi super panas dapat mencapai di atas 30°C, yang dapat membunuh sebagian besar bakteri. Indeks koloni makanan matang yang disterilkan dengan uap super panas jauh lebih rendah daripada pasteurisasi. Uap super panas memiliki suhu tinggi dan daya tembus yang kuat. Molekul uap dapat menembus ke dalam makanan matang untuk disterilkan, yang mendorong sterilisasi yang lebih menyeluruh dan memperpanjang masa simpan setelah pembekuan.
Warnanya lebih menonjol
Sterilisasi uap super panas tidak hanya dapat memperpanjang masa simpan, tetapi juga membuat warna makanan lebih menonjol. Pada hari kerja, sisa makanan yang dimakan semua orang disimpan di lemari es untuk didinginkan. Saat dikeluarkan, warnanya akan tampak kusam dan tidak menarik. Namun, setelah disterilkan dengan uap panas bersuhu tinggi, warnanya masih merah dan cerah, dan rasanya lezat.
Faktor keamanan tinggi
Sterilisasi radiasi juga merupakan salah satu metode sterilisasi yang umum. Metode ini menggunakan kerusakan dan perubahan struktur molekul untuk menghambat atau membunuh mikroorganisme. Metode sterilisasi ini bersifat merusak dan mudah menyimpan residu radiasi.
Faktor keamanan sterilisasi uap cukup tinggi, dan uap terbentuk dengan menguapkan air. Sterilisasi uap tidak akan mengubah struktur molekul makanan, juga tidak akan menghasilkan polusi dan residu. Ini adalah metode sterilisasi yang sangat aman dan sehat.
Waktu posting: 08-08-2023
