Riepilogo: È tempo di imparare le “regole d’oro” della tavola
La sicurezza è la cosa più importante quando si tratta di mangiare, bere e questioni di vita
La cultura alimentare è diffusa in tutti i paesi del mondo. Il cibo è la priorità assoluta per le persone, così come la sicurezza alimentare. La questione della sicurezza alimentare deve essere sollevata. Tra i cinque indicatori di primo livello del "China Modern Diet Development Index 2022", l'indicatore della sicurezza alimentare è l'unico con un punteggio inferiore alla soglia di 60 punti.
L'indagine mostra che, per quanto riguarda l'attuale situazione della sicurezza alimentare nel mio Paese, il 51,6% degli intervistati l'ha valutata "nella media", il 30,1% "poco soddisfatto" e il 2,5% "molto insoddisfatto", con valutazioni positive. Solo il 15,8% degli intervistati si è dichiarato "relativamente soddisfatto" e lo 0,2% "molto soddisfatto".
Esistono molti tipi di cibo. Il sondaggio mostra anche che le verdure sono il prodotto che suscita più disapprovazione tra i cinesi, con il 71,4% dei voti al primo posto, seguite dai prodotti a base di carne cotta, poi dai surgelati, infine da pane e dolci, sottaceti e barili. Può essere utilizzato per confezionare acqua potabile, olio vegetale commestibile, prodotti ittici, cibi soffiati e fritti e frutta.
Cucina centrale sotto il volume interno
Ogni tipo di cibo viene cucinato in cucina prima di essere servito in tavola. Che si tratti di verdure fresche, pane e dolci, piatti pronti, pranzi di gruppo, bevande fredde alla frutta o persino i piatti pronti più popolari, dietro di essi, sono tutti inseparabili dal supporto dell'"eroe dietro le quinte" della cucina centrale.
Attualmente, il 74% delle grandi catene di ristorazione del mio Paese ha costruito le proprie cucine centralizzate. La portata delle cucine centralizzate cresce di giorno in giorno, formando gradualmente un mercato in rapida espansione del valore di centinaia di miliardi. Imprese statali, grandi aziende alimentari e aziende manifatturiere utilizzano tutte le cucine centralizzate come punto di accesso per i pasti collettivi. Ad esempio, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, ecc. hanno costruito le proprie cucine centralizzate per servire le mense e le scuole dei dipendenti e si stanno preparando a esportare i propri servizi nella società.
Il ristorante Xiabu è estremamente popolare e vanta un flusso di clienti enorme. Come gestire i piatti? Come mai ci sono solo 6 persone in cucina, ma riescono a preparare pasti per decine di migliaia di persone ogni giorno? Il segreto di tutto questo è che Xiabu ha una propria cucina centrale indipendente; Wangxiangyuan ha aperto la propria cucina centrale nel 2008, in grado di completare centralmente la lavorazione di prodotti finiti o semilavorati e consegnarli direttamente ai negozi. Debao Catering, Huifa Food e Si Nian Food, tra gli altri, stanno espandendo la loro attività di cucina centrale attraverso la collaborazione con terze parti e la competizione per i terreni.
La “regola d’oro” per rompere il gioco: il generatore di vapore
In un contesto di forte concorrenza, le cucine centralizzate si impegnano anche a esplorare i segreti della costruzione di cucine. Nutrizione, salute e cibo delizioso sono requisiti fondamentali per chi opera nel settore della ristorazione collettiva, e sono anche obiettivi importanti che le cucine centralizzate si impegnano a perseguire. Grazie a una tecnologia di riscaldamento a risparmio energetico completa e a attrezzature per cucine commerciali, il generatore di vapore può sostituire le caldaie tradizionali e fornire vapore ad alta temperatura per fonti di calore industriali, acqua calda centralizzata, riscaldamento centralizzato, industria della cottura, pentole a camicia, asciugatrici, macchine da stiro e lampade di disinfezione.
I generatori di vapore sono preferiti dalle aziende di cucine centrali proprio per le seguenti caratteristiche: rapida erogazione di vapore in 5 secondi, erogazione precisa di vapore tramite moduli indipendenti, efficienza termica costante a frequenza variabile (efficienza termica ≥95%), elevata entalpia del vapore, vapore saturo puro (contenuto di umidità del vapore ≤3%), recipiente non a pressione (volume d'acqua di progetto <30L), nessun rischio di esplosione, nessuna revisione annuale dell'installazione richiesta, controllo di conversione di frequenza intelligente completamente automatico, nessuna necessità di personale specializzato nella fornace.
Il generatore di vapore fornisce principalmente energia termica per contenitori come pentole intercamiciate, pentole da cucina e recipienti per mescolare. Il vapore viene trasportato attraverso condotte, che richiedono temperatura e pressione costanti. Anche la qualità del vapore determina la qualità del cibo prima che lasci la fabbrica. I generatori di vapore negli impianti di trasformazione alimentare sono utilizzati principalmente per la distillazione, l'estrazione, la sterilizzazione, l'essiccazione, la stagionatura e altri processi di lavorazione alimentare. Utilizzano vapore ad alta temperatura per cuocere, essiccare e sterilizzare gli alimenti ad alte temperature, contribuendo a rendere le cucine industriali più tecnologiche e a favorire una trasformazione digitale e intelligente.
Il generatore di vapore integra perfettamente la deliziosa cucina tradizionale con la tecnologia del vapore per ottenere prodotti dal gusto puro e dall'alto valore nutrizionale. Il generatore di vapore genera vapore a sufficienza per ottenere un riscaldamento con un solo clic, pulito ed efficiente, previene la perdita di nutrienti, migliora l'efficienza produttiva, riduce i tempi di produzione, riduce i costi di produzione e aiuta le cucine centralizzate a ridurre i costi e a risparmiare energia. È particolarmente adatto per la produzione o la lavorazione su larga scala, per ottenere una produzione standardizzata e automatizzata per la ristorazione e la cucina.
Nutrizione, salute e cibo delizioso sono requisiti fondamentali per chi lavora nel settore della ristorazione, e sono anche obiettivi importanti che la cucina centrale si impegna a perseguire. Le cucine centrali mettono sempre al primo posto sicurezza, nutrizione e salute. Ad esempio, Qianji Food e altri utilizzano generatori di vapore. Le opportunità di mercato per le cucine centrali sono illimitate, ma Shuguang si rivolge solo a chi ha una visione a lungo termine, mantiene un basso profilo e si affida alla forza interiore.
Data di pubblicazione: 10-ott-2023
