Gli alimenti hanno una loro data di scadenza. Se non si presta attenzione alla conservazione degli alimenti, si formano batteri che ne causano il deterioramento. Alcuni alimenti deteriorati non possono essere consumati. Per conservare a lungo i prodotti alimentari, l'industria alimentare non solo aggiunge conservanti per prolungarne la durata, ma utilizza anche motori a vapore per generare vapore e sterilizzare gli alimenti dopo il confezionamento sottovuoto. L'aria presente nella confezione viene aspirata e sigillata per mantenerla al suo interno. Se l'aria è scarsa, ci sarà meno ossigeno e i microrganismi non sopravviveranno. In questo modo, gli alimenti possono svolgere la funzione di preservare la freschezza e prolungarne la durata di conservazione.
In genere, gli alimenti cotti come la carne hanno maggiori probabilità di proliferare batteri perché sono ricchi di umidità, proteine e altri nutrienti. Senza un'ulteriore sterilizzazione dopo il confezionamento sottovuoto, la carne cotta conterrà ancora batteri prima del confezionamento sottovuoto, che continueranno a deteriorarsi nel confezionamento sottovuoto in un ambiente a basso contenuto di ossigeno. Molte industrie alimentari scelgono quindi di eseguire un'ulteriore sterilizzazione ad alta temperatura con generatori di vapore. Gli alimenti trattati in questo modo durano più a lungo.
Prima del confezionamento sottovuoto, gli alimenti contengono ancora batteri, quindi devono essere sterilizzati. Pertanto, le temperature di sterilizzazione variano a seconda del tipo di alimento. Ad esempio, la sterilizzazione di alimenti cotti non può superare i 100 °C, mentre la sterilizzazione di alcuni alimenti deve superare i 100 °C per eliminare i batteri. Il generatore di vapore può essere regolato in base alle diverse esigenze per adattarsi alla temperatura di sterilizzazione di diversi tipi di alimenti da confezionare sottovuoto. In questo modo, è possibile prolungare la durata di conservazione degli alimenti.
Qualcuno ha condotto un esperimento simile e ha scoperto che, in assenza di sterilizzazione, alcuni alimenti accelerano il processo di deterioramento dopo il confezionamento sottovuoto. Tuttavia, se si adottano misure di sterilizzazione dopo il confezionamento sottovuoto, in base alle diverse esigenze, il generatore di vapore ad alta temperatura Nobest può prolungare efficacemente la durata di conservazione degli alimenti confezionati sottovuoto, da 15 a 360 giorni. Ad esempio, i latticini possono essere conservati a temperatura ambiente entro 15 giorni dal confezionamento sottovuoto e dalla sterilizzazione a vapore; i prodotti a base di pollo affumicato possono essere conservati per 6-12 mesi o anche di più dopo il confezionamento sottovuoto e la sterilizzazione a vapore ad alta temperatura.
Data di pubblicazione: 13-12-2023
