Credo che molti produttori di alimenti non siano estranei alle pentole per sandwich. Le pentole con rivestimento interno richiedono una fonte di calore. Le pentole con rivestimento interno si dividono in pentole con rivestimento interno per riscaldamento elettrico, pentole con rivestimento interno per riscaldamento a vapore, pentole con rivestimento interno per riscaldamento a gas e pentole con rivestimento interno per riscaldamento elettromagnetico a seconda delle diverse fonti di calore. Di seguito un'analisi delle diverse tipologie di pentole per sandwich dai due punti di vista che più preoccupano tutti: il consumo energetico e i costi operativi delle apparecchiature, nonché la sicurezza della produzione.
Il forno a camicia riscaldante elettrico conduce il calore al forno stesso tramite riscaldamento elettrico e olio diatermico. Si tratta di una combinazione di un forno a carico termico organico e di un forno a camicia. Deve essere supervisionato dall'Ufficio Supervisione Qualità come forno a calore organico, in quanto attrezzatura speciale. La caldaia a camicia riscaldante elettrica con olio diatermico attualmente sul mercato è un forno a calore organico chiuso. All'aumentare della temperatura dell'olio diatermico elettrico, l'olio diatermico si sporca. Il forno chiuso non è dotato dei necessari dispositivi di sicurezza ed espansori, e il rischio di esplosione è elevato. Elevata e pericolosa: la pressione del forno a camicia è inferiore a 0,1 MPa come un recipiente a pressione atmosferica, e superiore a 0,1 MPa come un recipiente a pressione.
L'olio diatermico ha un elevato calore specifico e un punto di ebollizione elevati, la temperatura può superare i 300 gradi Celsius e la superficie riscaldante è uniforme. Tuttavia, le aziende generalmente non considerano il consumo di elettricità durante la produzione. Che si tratti di riscaldamento elettrico o di riscaldamento elettromagnetico, il costo dell'elettricità è relativamente elevato. Inoltre, la maggior parte delle fonti di calore utilizza elettricità a 380 V e la tensione di alcuni ambienti di produzione non può raggiungere il limite. Ad esempio, la potenza elettrica di una pentola per sandwich da 600 litri è di circa 40 kW. Supponendo che il consumo di elettricità industriale sia di 1 yuan/kWh, il costo orario dell'elettricità è di 40*1=40 yuan.
La pentola a gas rivestita conduce il calore alla pentola stessa attraverso la combustione del gas (gas naturale, gas di petrolio liquefatto, gas di carbone). Si tratta di una combinazione tra una stufa a gas e una pentola per sandwich. La temperatura della caldaia a gas è altamente controllabile e la potenza di fuoco della caldaia è elevata, ma la fiamma tende ad accumularsi, i depositi di carbonio si formano facilmente e la velocità di riscaldamento è inferiore rispetto a quella del vapore e del riscaldamento elettrico. Per una pentola per sandwich da 600 litri, il consumo energetico del gas naturale è di circa 7 metri cubi all'ora, e il costo del gas naturale è calcolato in 3,8 yuan al metro cubo, con una tariffa oraria di 7*3,8=19 yuan.
La caldaia a vapore con camicia di riscaldamento conduce il calore alla caldaia attraverso il vapore esterno ad alta temperatura, che si muove. La superficie riscaldante della caldaia è più ampia e il riscaldamento è più uniforme. Rispetto all'elettricità e al gas, l'efficienza termica è maggiore. La dimensione del vapore è regolabile ed è anche la prima scelta di molte aziende. I parametri delle caldaie a camicia di vapore generalmente forniscono una pressione di vapore di esercizio di 0,3 MPa; una caldaia a camicia da 600 litri richiede una capacità di evaporazione di circa 100 kg/l; un generatore di vapore modulare a gas da 0,12 tonnellate ha una pressione massima del vapore di 0,5 MPa; i moduli possono funzionare in modo indipendente e il consumo di gas naturale è di 4,5~9 m³/h; il gas viene fornito su richiesta; il costo del gas naturale è calcolato a 3,8 yuan/m³ e il costo orario del gas è di 17~34 yuan.
L'analisi dimostra che dal punto di vista della sicurezza e dei costi operativi, l'impiego di generatori di vapore con caldaie sandwich consente un maggiore risparmio energetico e finanziario e garantisce una maggiore sicurezza della produzione.
Data di pubblicazione: 16 giugno 2023
