食用キノコの栽培環境は複雑ですか？蒸気発生器を使えば、半分の労力で食用キノコの栽培をより効率的に行うことができます！

食用菌類は総称してキノコと呼ばれます。一般的な食用菌類には、シイタケ、エノキタケ、ヒラマメ、ヤマブシタケ、シロキクラゲ、キクラゲ、マツタケ、アミガサタケ、ヤマドリタケ、トリュフなどがあります。食用菌類は栄養価が高く、味も美味しいです。薬としても食用としても利用できる菌類食品であり、グリーンヘルスフードです。

歴史的記録によると、我が国では3000年以上も前から食用キノコが食材として食卓に上っています。食用キノコは栄養価が高く、濃厚で独特の風味があり、低カロリーであることから、何世紀にもわたって親しまれてきました。現代社会では、食材の種類が非常に豊富であるにもかかわらず、食用キノコは常に重要な位置を占めてきました。現代の食生活は、環境に優しく、自然で、健康的であることにますます重点を置いており、食用キノコはこれらの要件を完全に満たしています。そのため、特に我が国とアジアにおいて、食用キノコ市場の成長が加速しています。

子供の頃、雨が降った後にキノコ狩りをするのが定番でした。なぜでしょうか？食用キノコの生産には、環境の温度と湿度に対する厳しい要件があるからです。特定の環境がなければ、食用キノコは生育しにくいのです。そのため、食用キノコをうまく栽培するには、温度と湿度をコントロールする必要があり、蒸気発生器は最適な選択肢です。

蒸気発生器を加熱して高圧蒸気を発生させ、温度を上げて殺菌の目的を達成します。殺菌とは、生産培地を一定の温度と圧力で一定時間維持することで、培地中の雑菌（バクテリア）の胞子を殺し、食用菌の成長を促進し、収量と品質を向上させ、栽培者の効率を向上させることです。通常、培地を121℃で20分間維持することで殺菌効果が得られ、菌糸の栄養素、胞子、胞子がすべて死滅します。ただし、基質にブドウ糖、小枝、もやし汁、ビタミンなどが含まれている場合は、115℃で20分間維持する方が良いでしょう。そうしないと、過度の温度によって栄養素が破壊され、食用菌の成長に役立たない有毒物質が発生します。