ბოლო წლების განმავლობაში, პასტერიზაცია გამოიყენებოდა სტერილიზაციისა და მოხარშული საკვების შესანარჩუნებლად. თუმცა, მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების სწრაფი განვითარების შედეგად, გადახურებულმა მაღალტემპერატურულმა ორთქლმა თანდათანობით ჩაანაცვლა ტრადიციული პასტერიზაცია. მოხარშული საკვების სტერილიზაციის კარგი მეთოდი, გადახურებული ორთქლი, უზრუნველყოფს მოხარშული საკვების ხარისხს, რაც დიდი მნიშვნელობა აქვს შენახვის ვადის გახანგრძლივებისთვის. შემდეგ, ნიუკმანის რედაქტორი თქვენთან ერთად შეისწავლის:
გახანგრძლივებული შენახვის ვადა
გადახურებული მაღალი ტემპერატურის ორთქლის გენერატორის მიერ წარმოქმნილი მაღალი ტემპერატურის ორთქლი შეიძლება 30°C-ზე მეტს აღწევდეს, რაც ბაქტერიების უმეტესობას კლავს. გადახურებული ორთქლით სტერილიზებული მოხარშული საკვების კოლონიის ინდექსი გაცილებით დაბალია, ვიდრე პასტერიზაციისას. გადახურებულ ორთქლს აქვს მაღალი ტემპერატურა და ძლიერი შეღწევადობის უნარი. ორთქლის მოლეკულებს შეუძლიათ შეაღწიონ მოხარშული საკვების შიგნით სტერილიზაციისთვის, რაც ხელს უწყობს უფრო სრულ სტერილიზაციას და ახანგრძლივებს შენახვის ვადას გაყინვის შემდეგ.
ფერი უფრო გამორჩეულია
გადახურებული ორთქლით სტერილიზაცია არა მხოლოდ ახანგრძლივებს შენახვის ვადას, არამედ საკვების ფერსაც უფრო გამორჩეულს ხდის. სამუშაო დღეებში, ყველასთვის ნარჩენ კერძებს მაცივარში ინახავენ. მათი გამოტანის შემდეგ ფერი მკრთალი და უსიცოცხლო ხდება. თუმცა, ცხელი, მაღალი ტემპერატურის ორთქლით სტერილიზაციის შემდეგ, ფერი კვლავ წითელი და კაშკაშა რჩება, გემო კი - სასიამოვნო.
მაღალი უსაფრთხოების ფაქტორი
რადიაციული სტერილიზაცია ასევე სტერილიზაციის ერთ-ერთი გავრცელებული მეთოდია. ის იყენებს დაზიანებას და მოლეკულური სტრუქტურის ცვლილებებს მიკროორგანიზმების დასათრგუნად ან მოსაკლავად. ეს არის დესტრუქციული სტერილიზაციის მეთოდი და რადიაციული ნარჩენების შენარჩუნება მარტივია.
ორთქლით სტერილიზაციის უსაფრთხოების კოეფიციენტი საკმაოდ მაღალია და ორთქლი წარმოიქმნება წყლის აორთქლების შედეგად. ორთქლით სტერილიზაცია არ ცვლის საკვების მოლეკულურ სტრუქტურას და არც დაბინძურებას და ნარჩენებს წარმოქმნის. ეს სტერილიზაციის ძალიან უსაფრთხო და ჯანსაღი მეთოდია.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 8 აგვისტო
