Santrauka: Laikas susipažinti su „auksinėmis valgymo taisyklėmis“
Saugumas yra svarbiausias dalykas, kai kalbama apie valgį, gėrimą ir gyvybės klausimus
Maisto kultūra apima visas pasaulio šalis. Maistas yra svarbiausias žmonių prioritetas, o maisto sauga yra svarbiausias prioritetas. Maisto saugos klausimas turi būti keliamas. Iš penkių pirmojo lygio „2022 m. Kinijos modernios mitybos plėtros indekso“ rodiklių maisto saugos rodiklis yra vienintelis, kurio balas yra mažesnis nei 60 balų riba.
Apklausa rodo, kad 51,6 % respondentų mano šalies dabartinę maisto saugos padėtį įvertino kaip „vidutinę“, 30,1 % respondentų buvo „nelabai patenkinti“, o 2,5 % respondentų buvo „labai nepatenkinti“, pateikdami teigiamus vertinimus. Tik 15,8 % respondentų buvo „palyginti patenkinti“, o 0,2 % – „labai patenkinti“.
Yra daug maisto rūšių. Apklausa taip pat rodo, kad daržovės yra labiausiai nerimą keliančios tarp kinų – 71,4 % balsų už jas atsidūrė pirmoje vietoje, po jų seka virti mėsos produktai, greitai užšaldyti maisto produktai, duona ir pyragaičiai, marinuoti agurkai ir statinės. Juose galima pakuoti geriamąjį vandenį, valgomąjį augalinį aliejų, vandens produktus, pūstą ir keptą maistą bei vaisius.
Centrinė virtuvė po vidiniu tūriu
Visų rūšių maistas yra gaminamas virtuvėje prieš patiekiant jį ant stalo. Nesvarbu, ar tai šviežios daržovės, duona ir pyragaičiai, paruošti patiekalai, bendruomenės grupių valgiai, šalti vaisių gėrimai ar net populiarūs paruošti patiekalai – visa tai neatsiejama nuo centrinės virtuvės „užkulisinio herojaus“ palaikymo.
Šiuo metu 74 % mano šalies didelių maitinimo tinklų įmonių yra pasistačiusios savo centrines virtuves. Centrinių virtuvių mastas kasdien auga, pamažu formuodamas sparčiai augančią rinką, kurios vertė siekia šimtus milijardų. Valstybinės įmonės, didelės maisto pramonės įmonės ir gamybos įmonės naudoja centrines virtuves kaip grupinio maitinimo įėjimo tašką. Pavyzdžiui, „New Hope“, „Sinopec“, „Chery“, „Country Garden“ ir kt. pasistatė savo centrines virtuves darbuotojų valgykloms ir mokykloms bei ruošiasi eksportuoti paslaugas visuomenei.
„Xiabu“ restoranas yra nepaprastai populiarus ir sulaukia didžiulio klientų srauto. Kaip tvarkytis su patiekalais? Kodėl virtuvėje dirba tik 6 žmonės, o jie kasdien gali pamaitinti dešimtis tūkstančių žmonių? To paslaptis slypi tame, kad „Xiabu“ turi savo nepriklausomą centrinę virtuvę; „Wangxiangyuan“ savo centrinę virtuvę įkūrė 2008 m., kurioje centralizuotai apdorojamas gatavas arba pusgaminis maistas ir pristatomas tiesiai į parduotuves. „Debao Catering“, „Huifa Food“, „Si Nian Food“ ir kt. plečia savo centrinės virtuvės verslą bendradarbiaudamos su trečiosiomis šalimis ir konkuruodamos dėl žemės.
„Auksinė taisyklė“ žaidimo nutraukimui: garo generatorius
Aršios konkurencijos akivaizdoje centrinės virtuvės taip pat yra pasiryžusios tyrinėti virtuvių statybos paslaptis. Mityba, sveikata ir skanus maistas yra svarbūs žmonių maitinimo reikalavimai, be to, tai yra svarbūs tikslai, kurių siekia centrinė virtuvė. Turėdamas visapusišką energiją taupančią šildymo technologiją ir komercinę virtuvės įrangą, garo generatorius gali pakeisti tradicinius katilus ir tiekti aukštos temperatūros garą pramoniniams šilumos šaltiniams, centriniam karšto vandens ruošimui, centriniam šildymui, maisto gaminimo pramonei, puodams su apvalkalu, džiovyklėms, lyginimo mašinoms ir dezinfekavimo lempoms.
Centrinių virtuvių įmonės mėgsta garo generatorius būtent dėl šių savybių: greitas garo išleidimas per 5 sekundes, tikslus garo tiekimas nepriklausomais moduliais, kintamo dažnio pastovus šiluminis efektyvumas (šiluminis efektyvumas ≥95%), didelė garo entalpija, gryni sočiųjų garų (garų drėgmės kiekis ≤3%), neslėginis indas (projektinis vandens tūris <30L), nėra sprogimo pavojaus, nereikia metinės įrengimo peržiūros, visiškai automatinis išmanusis dažnio keitiklio valdymas, nereikia profesionalių krosnių montuotojų.
Garo generatorius daugiausia tiekia garo šilumos energiją tokiems indams kaip puodai su apvalkalu, virimo puodai ir maišymo puodai. Garas transportuojamas vamzdynais, todėl jam reikalinga pastovi garo temperatūra ir slėgis. Net ir garo kokybė lemia maisto kokybę prieš išeinant iš gamyklos. Maisto perdirbimo gamyklų garo generatoriai daugiausia naudojami distiliavimui, ekstrakcijai, sterilizavimui, džiovinimui, brandinimui ir kitiems maisto perdirbimo procesams. Jie naudoja aukštos temperatūros garą maistui virti, džiovinti ir sterilizuoti aukštoje temperatūroje, padėdami centrinėms virtuvėms tapti technologiškesnėmis ir skaitmeninėmis bei išmaniomis.
Garų generatorius puikiai sujungia tradicinį gardų maistą su garų technologija, kad pagamintų produktus, pasižyminčius grynu skoniu ir didele maistine verte. Garų generatorius generuoja pakankamai garų, kad būtų pasiektas vieno paspaudimo šildymas, kuris yra švarus ir efektyvus, apsaugo nuo maisto maistinių medžiagų praradimo, pagerina gamybos efektyvumą, sutrumpina gamybos laiką, sumažina gamybos sąnaudas ir padeda centrinėms virtuvėms sumažinti sąnaudas bei taupyti energiją. Jis ypač tinka didelio masto gamybai ar perdirbimui, siekiant didelio masto, standartizuotos ir automatizuotos maitinimo ir maisto gaminimo gamybos.
Mityba, sveikata ir skanus maistas yra svarbūs žmonių maitinimo poreikiai, taip pat svarbūs tikslai, kurių siekia centrinė virtuvė. Centrinės virtuvės visada teikia pirmenybę saugai, mitybai ir sveikatai. Pavyzdžiui, „Qianji Food“ ir kitos įmonės naudoja garo generatorius. Centrinių virtuvių rinkos galimybės yra neribotos, tačiau „Shuguang“ tinka tik ilgalaikiams planuotojams, kurie išlieka nepastebėti ir ugdo vidinę jėgą.
Įrašo laikas: 2023 m. spalio 10 d.
