Kopsavilkums: Ir pienācis laiks iepazīties ar ēdināšanas “zelta noteikumiem”.
Drošība ir vissvarīgākā lieta, runājot par ēšanu, dzeršanu un dzīvības jautājumiem.
Pārtikas kultūra ir kopīga visām pasaules valstīm. Pārtika ir iedzīvotāju galvenā prioritāte, un pārtikas nekaitīgums ir galvenā prioritāte. Ir jāakcentē pārtikas nekaitīguma jautājums. Starp pieciem pirmā līmeņa rādītājiem "2022. gada Ķīnas mūsdienu uztura attīstības indeksā" pārtikas nekaitīguma rādītājs ir vienīgais, kura vērtējums ir zemāks par 60 punktu robežu.
Aptauja liecina, ka attiecībā uz pašreizējo pārtikas nekaitīguma situāciju manā valstī 51,6 % respondentu to novērtēja kā “vidēju”, 30,1 % respondentu bija “ne pārāk apmierināti”, un 2,5 % respondentu bija “ļoti neapmierināti”, sniedzot pozitīvu vērtējumu. Tikai 15,8 % respondentu bija “samērā apmierināti”, un 0,2 % bija “ļoti apmierināti”.
Ir daudz dažādu pārtikas produktu. Aptauja arī liecina, ka dārzeņi ir visneērtākie ķīniešu vidū, 71,4% balsu ieņemot pirmo vietu, kam seko vārīti gaļas produkti, tad ātri sasaldēti pārtikas produkti, maize un konditorejas izstrādājumi, marinēti gurķi un mucas. To var izmantot dzeramā ūdens, pārtikas augu eļļas, ūdens produktu, uzpūstu un ceptu pārtikas produktu, kā arī augļu fasēšanai.
Centrālā virtuve zem iekšējā tilpuma
Visu veidu ēdieni tiek gatavoti virtuvē, pirms tie tiek pasniegti uz galda. Neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi dārzeņi, maize un konditorejas izstrādājumi, gatavie ēdieni, kopienas grupu maltītes, auksti augļu dzērieni vai pat populārie gatavie ēdieni, aiz tiem viss ir neatdalāms no centrālās virtuves "aizkulišu varoņa" atbalsta.
Pašlaik 74% no manas valsts liela mēroga ēdināšanas uzņēmumu ķēdēm ir uzbūvējuši savas centrālās virtuves. Centrālo virtuvju apjoms pieaug ar katru dienu, pakāpeniski veidojot strauji augošu tirgu simtiem miljardu vērtībā. Valsts uzņēmumi, lieli pārtikas uzņēmumi un ražošanas uzņēmumi izmanto centrālās virtuves kā ieejas punktu grupu ēdināšanai. Piemēram, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden u.c. ir uzbūvējuši savas centrālās virtuves darbinieku ēdnīcu un darbinieku skolu apkalpošanai un gatavojas eksportēt pakalpojumus sabiedrībai.
Restorāns “Xiabu” ir ārkārtīgi populārs un tam ir milzīga klientu plūsma. Kā tikt galā ar ēdienu gatavošanu? Kāpēc virtuvē ir tikai 6 cilvēki, bet viņi katru dienu var nodrošināt maltītes desmitiem tūkstošu cilvēku? Noslēpums slēpjas faktā, ka “Xiabu” ir sava neatkarīga centrālā virtuve; “Wangxiangyuan” savu centrālo virtuvi izveidoja 2008. gadā, un tā var centralizēti pabeigt gatavās vai pusfabrikātu pārtikas apstrādi un piegādāt to tieši veikaliem. “Debao Catering”, “Huifa Food”, “Si Nian Food” un citi uzņēmumi paplašina savu centrālās virtuves biznesu, sadarbojoties ar trešajām pusēm un konkurējot par zemi.
“Zelta likums” spēles laušanai: tvaika ģenerators
Sīvas konkurences apstākļos arī centrālās virtuves ir apņēmušās izpētīt virtuvju būvniecības noslēpumus. Uzturs, veselība un garšīgs ēdiens ir svarīgas ēdināšanas prasības, un tie ir arī svarīgi mērķi, kurus centrālā virtuve cenšas sasniegt. Ar pilnīgu enerģiju taupošu apkures tehnoloģiju un komerciālo virtuves aprīkojumu tvaika ģenerators var aizstāt tradicionālos katlus un nodrošināt augstas temperatūras tvaiku rūpnieciskajiem siltuma avotiem, centrālajai karstajam ūdenim, centrālajai apkurei, ēdiena gatavošanai, katliem ar apvalku, žāvētājiem, gludināšanas mašīnām un dezinfekcijas lampām.
Tvaika ģeneratorus iecienījuši centrālie virtuvju uzņēmumi tieši šādu īpašību dēļ: ātra tvaika padeve 5 sekundēs, precīza tvaika padeve ar neatkarīgiem moduļiem, mainīgas frekvences nemainīga termiskā efektivitāte (termiskā efektivitāte ≥95%), augsta tvaika entalpija, tīrs piesātināts tvaiks (tvaika mitruma saturs ≤3%), bezspiediena tvertne (projektētais ūdens tilpums <30L), nav sprādziena riska, nav nepieciešama ikgadēja uzstādīšanas pārbaude, pilnībā automātiska viedā frekvences pārveidošanas vadība, nav nepieciešami profesionāli krāsns darbinieki.
Tvaika ģenerators galvenokārt nodrošina tvaika siltumenerģiju tādiem traukiem kā apvalkoti katli, vārīšanas katli un maisīšanas katli. Tvaiks tiek transportēts pa cauruļvadiem, kam nepieciešama pastāvīga tvaika temperatūra un spiediens. Pat tvaika kvalitāte nosaka pārtikas kvalitāti pirms tās atstāšanas no rūpnīcas. Tvaika ģeneratorus pārtikas pārstrādes rūpnīcās galvenokārt izmanto destilācijai, ekstrakcijai, sterilizācijai, žāvēšanai, novecošanai un citiem pārtikas pārstrādes procesiem. Tie izmanto augstas temperatūras tvaiku, lai pagatavotu, žāvētu un sterilizētu pārtiku augstā temperatūrā, palīdzot centrālajām virtuvēm kļūt tehnoloģiskākām un digitālākām, kā arī inteliģentākām.
Tvaika ģenerators lieliski apvieno tradicionālos gardos ēdienus ar tvaika tehnoloģiju, lai ražotu produktus ar tīru garšu un augstu uzturvērtību. Tvaika ģenerators ģenerē pietiekami daudz tvaika, lai panāktu uzsildīšanu ar vienu klikšķi, kas ir tīra un efektīva, novērš pārtikas uzturvielu zudumu, uzlabo ražošanas efektivitāti, saīsina ražošanas laiku, samazina ražošanas izmaksas un palīdz centrālajām virtuvēm samazināt izmaksas un ietaupīt enerģiju. Tas ir īpaši piemērots liela mēroga ražošanai vai pārstrādei, lai panāktu liela mēroga, standartizētu un automatizētu ēdināšanas un ēdiena gatavošanas ražošanu.
Uzturs, veselība un gards ēdiens ir svarīgas ēdināšanas prasības cilvēkiem, un tie ir arī svarīgi mērķi, kurus cenšas sasniegt centrālā virtuve. Centrālās virtuves vienmēr drošību, uzturu un veselību izvirza pirmajā vietā. Piemēram, Qianji Food un citi izmanto tvaika ģeneratorus. Centrālo virtuvju tirgus iespējas ir neierobežotas, taču Shuguang pieder tikai ilgtermiņa perspektīvu piekritējiem, kuri saglabā zemu profilu un praktizē iekšējo spēku.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 10. oktobris
