Pārtikai ir savs derīguma termiņš. Ja nepievērsīsiet uzmanību pārtikas uzglabāšanai, radīsies baktērijas, kas izraisīs pārtikas bojāšanos. Dažus bojātus pārtikas produktus nevar ēst. Lai pārtikas produktus ilgstoši saglabātu, pārtikas rūpniecība ne tikai pievieno konservantus, lai pagarinātu derīguma termiņu, bet arī izmanto tvaika dzinējus, lai ražotu tvaiku pārtikas sterilizēšanai pēc iepakošanas vakuuma vidē. Gaiss no pārtikas iepakojuma tiek izsūkts un noslēgts, lai saglabātu gaisu iepakojumā. Ja tā ir maz, būs mazāk skābekļa, un mikroorganismi nevar izdzīvot. Tādā veidā pārtika var saglabāt svaigumu, un pārtikas derīguma termiņš var tikt pagarināts.
Parasti termiski apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, gaļa, biežāk vairojas baktērijām, jo tie ir bagāti ar mitrumu, olbaltumvielām un citām uzturvielām. Bez turpmākas sterilizācijas pēc vakuuma iepakošanas pati termiski apstrādātā gaļa pirms vakuuma iepakošanas joprojām saturēs baktērijas, un tas joprojām izraisīs termiski apstrādātās gaļas bojāšanos vakuuma iepakojumā vidē ar zemu skābekļa saturu. Pēc tam daudzas pārtikas rūpniecības nozares izvēlēsies veikt papildu sterilizāciju augstā temperatūrā, izmantojot tvaika ģeneratorus. Šādi apstrādāta pārtika uzglabāsies ilgāk.
Pirms vakuuma iepakošanas pārtikā joprojām ir baktērijas, tāpēc pārtika ir jāsterilizē. Tāpēc dažādu pārtikas veidu sterilizācijas temperatūra atšķiras. Piemēram, vārītas pārtikas sterilizācija nedrīkst pārsniegt 100 grādus pēc Celsija, savukārt dažu pārtikas produktu sterilizācijai jābūt augstākai par 100 grādiem pēc Celsija, lai iznīcinātu baktērijas. Tvaika ģeneratoru var pielāgot dažādām vajadzībām, lai tas atbilstu dažādu pārtikas vakuuma iepakojumu veidu sterilizācijas temperatūrai. Tādā veidā var pagarināt pārtikas uzglabāšanas laiku.
Kāds reiz veica līdzīgu eksperimentu un atklāja, ka, ja sterilizācija netiek veikta, daži pārtikas produkti pēc vakuuma iepakošanas paātrina bojāšanās ātrumu. Tomēr, ja pēc vakuuma iepakošanas tiek veikti sterilizācijas pasākumi atbilstoši dažādām prasībām, Nobest augstas temperatūras sterilizācijas tvaika ģenerators var efektīvi pagarināt vakuumā iepakotas pārtikas uzglabāšanas laiku no 15 dienām līdz 360 dienām. Piemēram, piena produktus istabas temperatūrā var uzglabāt 15 dienu laikā pēc vakuuma iepakošanas un sterilizācijas ar tvaiku; kūpinātus vistas gaļas produktus pēc vakuuma iepakošanas un sterilizācijas ar tvaiku var uzglabāt 6–12 mēnešus vai pat ilgāk.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 13. decembris
