खानाको आफ्नै शेल्फ लाइफ हुन्छ। यदि तपाईंले खानाको संरक्षणमा ध्यान दिनुभएन भने, ब्याक्टेरिया देखा पर्नेछ र खाना बिग्रनेछ। केही बिग्रिएका खानाहरू खान सकिँदैन। खाद्य उत्पादनहरूलाई लामो समयसम्म सुरक्षित राख्नको लागि, खाद्य उद्योगले शेल्फ लाइफ बढाउन संरक्षकहरू मात्र थप्दैन, तर भ्याकुम वातावरणमा प्याकेजिङ गरेपछि खानालाई निर्जंतुकीकरण गर्न स्टीम इन्जिनहरू पनि प्रयोग गर्दछ। प्याकेजमा हावा कायम राख्न खाद्य प्याकेजमा हावा निकालिन्छ र सिल गरिन्छ। यदि यो दुर्लभ छ भने, कम अक्सिजन हुनेछ, र सूक्ष्मजीवहरू बाँच्न सक्दैनन्। यसरी, खानाले ताजापन जोगाउने कार्य प्राप्त गर्न सक्छ, र खानाको शेल्फ लाइफ बढाउन सकिन्छ।
सामान्यतया, मासु जस्ता पकाएको खानामा ब्याक्टेरियाको प्रजनन हुने सम्भावना बढी हुन्छ किनभने तिनीहरू ओसिलोपन, प्रोटिन र अन्य पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छन्। भ्याकुम प्याकेजिङ पछि थप निर्जंतुकीकरण नगरेमा, पकाएको मासुमा भ्याकुम प्याकेजिङ अघि पनि ब्याक्टेरिया रहनेछ, र यसले कम अक्सिजन वातावरणमा भ्याकुम प्याकेजिङमा पकाएको मासुलाई अझै पनि बिगार्नेछ। त्यसपछि धेरै खाद्य उद्योगहरूले स्टीम जेनेरेटरहरू प्रयोग गरेर उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण गर्ने छनौट गर्नेछन्। यस तरिकाले उपचार गरिएको खाना लामो समयसम्म टिक्नेछ।
भ्याकुम प्याकेजिङ गर्नुअघि, खानामा ब्याक्टेरिया हुन्छ, त्यसैले खानालाई जीवाणुमुक्त गर्नुपर्छ। त्यसैले विभिन्न प्रकारका खानाको जीवाणुमुक्त तापक्रम फरक हुन्छ। उदाहरणका लागि, पकाएको खानाको जीवाणुमुक्तीकरण १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुन सक्दैन, जबकि केही खानाको जीवाणुमुक्तीकरण ब्याक्टेरिया मार्न १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुनुपर्छ। विभिन्न प्रकारका खाद्य भ्याकुम प्याकेजिङको जीवाणुमुक्तीकरण तापक्रम पूरा गर्न स्टीम जेनेरेटरलाई विभिन्न आवश्यकताहरू अनुसार समायोजन गर्न सकिन्छ। यसरी, खानाको शेल्फ लाइफ बढाउन सकिन्छ।
कसैले एक पटक यस्तै प्रयोग गरेको थियो र पत्ता लगाएको थियो कि यदि कुनै नसबंदी छैन भने, केही खानाहरूले भ्याकुम प्याकेजिङ पछि बिग्रने दरलाई तीव्र बनाउँछन्। यद्यपि, यदि भ्याकुम प्याकेजिङ पछि नसबंदी उपायहरू लिइयो भने, विभिन्न आवश्यकताहरू अनुसार, नोबेस्ट उच्च-तापमान नसबंदी स्टीम जेनरेटरले भ्याकुम प्याकेज गरिएको खानाको शेल्फ लाइफलाई प्रभावकारी रूपमा विस्तार गर्न सक्छ, १५ दिनदेखि ३६० दिनसम्म। उदाहरणका लागि, डेयरी उत्पादनहरू भ्याकुम प्याकेजिङ र स्टीम नसबंदी पछि १५ दिन भित्र कोठाको तापक्रममा भण्डारण गर्न सकिन्छ; धुम्रपान गरिएको कुखुरा उत्पादनहरू भ्याकुम प्याकेजिङ र उच्च-तापमान स्टीम नसबंदी पछि ६-१२ महिना वा अझ लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-१३-२०२३
