ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ କବକକୁ ସାମୂହିକ ଭାବରେ ଛତୁ କୁହାଯାଏ। ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ କବକ ମଧ୍ୟରେ ଶିତାକେ ଛତୁ, ଷ୍ଟ୍ର ଛତୁ, କୋପ୍ରି ଛତୁ, ହେରିସିୟମ୍, ଓଏଷ୍ଟର ଛତୁ, ଧଳା ଛତୁ, ଫଙ୍ଗସ୍, ବିସ୍ପୋରସ୍, ମୋରେଲ୍ସ, ବୋଲେଟସ୍, ଟ୍ରଫଲ୍ସ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ କବକ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ କବକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ଔଷଧ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉଭୟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସବୁଜ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ।
ଐତିହାସିକ ରେକର୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ, ମୋ ଦେଶରେ, ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ 3,000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଖାଇବା ଟେବୁଲରେ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଆସୁଛି। ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର, ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଯୁକ୍ତ ଏବଂ କମ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିଶିଷ୍ଟ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଲୋକପ୍ରିୟ। ଆଧୁନିକ ସମାଜରେ, ଯଦିଓ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମୃଦ୍ଧ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଅଛି, ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ସର୍ବଦା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଛି। ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ସବୁଜ, ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ପ୍ରତି ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦିଏ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ଏହି ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପୂରଣ କରେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ବଜାରକୁ ମଧ୍ୟ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରିଥାଏ, ବିଶେଷକରି ମୋ ଦେଶ ଏବଂ ଏସିଆରେ।
ଆମେ ପିଲାବେଳେ, ସାଧାରଣତଃ ବର୍ଷା ହେବା ପରେ ଛତୁ ତୋଳୁଥିଲୁ। କାହିଁକି? ଏହା ଜଣାପଡ଼ିଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉପରେ କଠୋର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି। ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିବେଶ ବିନା, ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ବଢ଼ିବା କଷ୍ଟକର। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ସଫଳତାର ସହିତ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ଚାଷ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ଏକ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ହେଉଛି ଉପଯୁକ୍ତ ପସନ୍ଦ।
ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ-ଚାପ ବାଷ୍ପ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟରକୁ ଗରମ କରାଯାଏ। ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ହେଉଛି ଉତ୍ପାଦନ ସଂସ୍କୃତି ମାଧ୍ୟମକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସମୟ ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପରେ ରଖିବା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସଂସ୍କୃତି ମାଧ୍ୟମରେ ବିଭିନ୍ନ ଜୀବାଣୁ (ଜୀବାଣୁ) ର ବୀଜକୋଷକୁ ହତ୍ୟା କରାଯାଇପାରିବ, ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ କବକ ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରାଯାଇପାରିବ, ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଚାଷୀମାନଙ୍କର ଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରାଯାଇପାରିବ। ସାଧାରଣତଃ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଭାବ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ସଂସ୍କୃତି ମାଧ୍ୟମକୁ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 121 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ରେ ବଜାୟ ରଖାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ସମସ୍ତ ମାଇସେଲିଆଲ୍ ପୁଷ୍ଟିସାର, ବୀଜକୋଷ ଏବଂ ବୀଜକୋଷ ମରିଯାଇଥିବ। ତଥାପି, ଯଦି ସବଷ୍ଟ୍ରେଟରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍, ଡାଳ, ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ରସ, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ, ତେବେ ଏହାକୁ 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 115 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ରେ ବଜାୟ ରଖିବା ଭଲ। ଅନ୍ୟଥା, ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ନଷ୍ଟ କରିବ ଏବଂ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରିବ ଯାହା ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ କବକ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ ନୁହେଁ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୧୮-୨୦୨୪
