W ciągu ostatnich wielu lat pasteryzacja była stosowana do sterylizacji i konserwacji gotowanej żywności. Jednak wraz z szybkim rozwojem nauki i technologii, sterylizacja parą o wysokiej temperaturze stopniowo zastąpiła tradycyjną pasteryzację. Dobra metoda sterylizacji gotowanej żywności, para o wysokiej temperaturze, może zapewnić jakość gotowanej żywności, co ma ogromne znaczenie dla wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Następnie redaktor Newkman przestudiuje z Tobą:
przedłużony okres przydatności do spożycia
Para o wysokiej temperaturze wytwarzana przez przegrzany generator pary o wysokiej temperaturze może osiągnąć temperaturę powyżej 30°C, co może zabić większość bakterii. Wskaźnik kolonii gotowanej żywności sterylizowanej przegrzaną parą jest znacznie niższy niż w przypadku pasteryzacji. Przegrzana para ma wysoką temperaturę i silną zdolność penetracji. Cząsteczki pary mogą wnikać do wnętrza gotowanej żywności w celu sterylizacji, co sprzyja pełniejszej sterylizacji i wydłuża okres przydatności do spożycia po zamrożeniu.
Kolor jest bardziej wyrazisty
Sterylizacja przegrzaną parą nie tylko wydłuża okres przydatności do spożycia, ale także sprawia, że kolor jedzenia jest bardziej wyrazisty. W dni powszednie resztki potraw, które wszyscy jedzą, są przechowywane w lodówce w celu schłodzenia. Po wyjęciu ich kolor będzie matowy i matowy. Jednak po sterylizacji gorącą parą o wysokiej temperaturze kolor jest nadal czerwony i jasny, a smak jest pyszny.
Wysoki współczynnik bezpieczeństwa
Sterylizacja radiacyjna jest również jedną z powszechnych metod sterylizacji. Wykorzystuje uszkodzenia i zmiany w strukturze molekularnej, aby zahamować lub zabić mikroorganizmy. Jest to metoda sterylizacji niszcząca i łatwo jest zatrzymać pozostałości promieniowania.
Współczynnik bezpieczeństwa sterylizacji parowej jest dość wysoki, a para powstaje w wyniku odparowywania wody. Sterylizacja parowa nie zmienia struktury molekularnej żywności, ani nie powoduje zanieczyszczeń i pozostałości. Jest to bardzo bezpieczna i zdrowa metoda sterylizacji.
Czas publikacji: 08-08-2023
